相信大家都很熟悉雞蛋和鴨蛋這些常見蛋類的保存方法，那麼鴿子蛋的保存方法是不是和雞蛋一樣呢？現在看下鴿子蛋是如何保存的。
鴿子蛋的保持期只有30天的，買來的鴿子蛋不要水洗，鴿子蛋遇水會壞，放在冰箱要保持乾燥，不要放在袋子裏。袋子在冰箱時間久會有水氣。在室內常溫23攝氏度，保鮮期爲15天；放置冰箱內4-8攝氏度，保鮮期三個月。
用冰箱確實可以保存鴿子蛋的活力，但需要控制好冰箱的溫度，一般以2-4度爲宜。新鮮的鴿子蛋在這樣的溫度下有的可以保存一個月左右，不過溫度也不能過低，當溫度低於0度時，可能會使鴿蛋凝固，破壞鴿蛋的活性。溫度過高，會大大降低其保存期。同時建議每天翻動一次鴿蛋，防止蛋膜和蛋殼粘貼，這樣也更能夠延長其保存期。冰箱保存鴿蛋，效果很好。
鴿子蛋的營養價值鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人羣的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。
鴿蛋含有大量優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(改善血液循環、增加血色素、清熱解毒)等功能。
鴿子蛋對女人特別滋補，是滋陰補腎之佳品，更是被稱爲“動物人蔘”，據測定，白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤爲突出的是它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。
鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
鴿子蛋怎麼做好吃鴿子蛋有很多種做法，常見的鴿子蛋做法有鴿子蛋湯、燒烤鴿子蛋、還有醃製鴿子蛋，但是這麼多種做法中到底哪一種好吃呢？接下來介紹的這道白果鴿子甜湯可謂是既有營養有好吃，在壽宴或者婚宴上還經常可以看到這道甜湯。
1、白果用錘子對準中縫敲裂外殼，用手掰掉，再用鋒利的小刀從果肉中縫一刀切開，去掉中芯，浸泡在水中約30分鐘
2、取一鍋加水將果肉煮約20分鐘，去出外衣跟中芯的苦澀味，後撈起。同樣的方法將鴿子蛋煮熟，撈起去殼
3、鍋中倒油，倒入處理好的白果炒10分鐘（增加韌性，口感會更好）放置過夜
4、第2天鍋中倒入適量的水，倒入白果，煮約30分鐘，再加煮熟的鴿子，也可以加點鮮橙皮（得先將內膜處理乾淨），味道會更
鴿子蛋可以生吃麼任何蛋生吃的營養價值都沒有煮熟的高，煮熟的更容易被人體吸收利用，而且可以防寄生蟲病。
生鴿子蛋中很可能帶有沙門氏菌，吃生鴿子蛋很容易感染，導致發燒、腹瀉、腹痛等，嚴重着甚至死亡。不過這中沙門氏菌只要在70℃就可以殺死。還有生鴿子蛋中含有卵抑制劑，會抑制蛋白質的吸收。它的蛋清中含有一種叫“生物素結合蛋白”，會阻止B族維生素中的生物素吸收，長期以往會導致生物素缺乏，可見皮膚乾燥、鱗片裝皮炎、紅色皮疹，嚴重者皮疹可延伸到眼睛、鼻子和嘴周圍。此外，還可能伴有食慾減退、噁心、嘔吐、精神沮喪、高膽固醇血癥等等。其實“生物素結合蛋白”這中物質只要加熱就會被分解。所以只要把鴿子蛋煮熟就可以避免這些問題的發生。而且生物素缺乏的症狀多發生在缺乏10周後纔會出現。所以吃生鴿子蛋並不是很有營養，反而還對身體有害。
鴿子蛋的食用忌宜熱性食物別同食是飲食的規律，鴿子蛋湯的熱性較強，易上火或喜冷怕熱、經常臉紅、愛出汗的人最好不吃。鴿子蛋不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。食積胃熱者、性慾旺盛者及孕婦不宜食。
吃鴿子蛋最好不要生吃，因爲生吃鴿子蛋有很多的細菌，已經在孵化過程中的鴿子蛋也千萬不可以吃。場上還有一些不良商販用鵪鶉蛋漂白之後冒充高價鴿蛋出售，大家在購買時要注意辨別。
好吃又營養的鴿子蛋有着豐富的蛋白質，所以女性來說，一定要多吃鴿子蛋，用它來爲自己的身體進補滋養也是不錯的，但是食用過程中應該注意，不能與相剋的食物一起食用否則會導致嚴重的後果，更不要生吃鴿子蛋，細菌有很多。特別是有孕在身的準媽媽，在日常的飲食生活中，都應該注意這些問題。
