我國不少地區有吃洋槐花的習慣。每當五月槐花盛開的季節，最讓人無法忘懷的除了那一陣陣沁人心脾的清香外，還有那一道道的槐花美食。在槐花盛開的季節裏，人們可以親自動手採摘槐花，泡製槐花美食，品嚐槐花宴。
洋槐花作爲食用花卉在我國有很長的歷史，最簡單的做法就是蒸槐花飯。槐花飯的做法通常是將新鮮的洋槐花清洗乾淨，加入麪粉拌勻然後放在蒸鍋裏蒸15-20分鐘，然後淋上事先最好的調料，清香撲鼻的洋槐花飯就做成了。
除了蒸槐花飯，烙槐花餅也是一種很受歡迎的吃法。同樣將洗乾淨的洋槐花，加入麪粉和鹽、花椒粉攪拌均勻，然後加入雞蛋，將三者攪成稠糊狀。將調好的槐花糊倒入熱油鍋內，均勻攤開煎烙。烙至兩面深黃，內裏成熟時，烙槐花餅就做成了。
而日常配飯時，一碟槐花炒雞蛋就能很好的勾起食慾。槐花炒雞蛋跟其它食材炒雞蛋的做法一樣，先將主材洋槐花洗淨瀝乾水分，然後加入雞蛋一起攪拌並放鹽攪勻，之後放在油鍋裏煎至蛋熟即可。
洋槐花怎麼做好吃洋槐花美食要想做的好吃，洋槐花的選取是關鍵。一般情況下，用作美食的洋槐花首選含苞待放的花蕊，因爲尚未開放的花比較嫩，不僅聞上去香氣沁人，而且吃起來爽脆甘甜。其次，炒槐花時最好不要放太多的調料，因爲這樣會掩蓋掉槐花本身有一股清香的味道，加入太多調料會掩蓋掉這份獨特的風味。洋槐花的吃法多樣，除了蒸、煎、炒外，洋槐花還能用作餃子餡、包子餡，也可以作爲清蒸魚的調料。下面我們來看看洋槐花還能做出哪些美味的佳餚吧。
槐花餃子：
用清水洗淨洋槐花的沙塵，入鍋稍微煮一下，斷生即可；把槐花從鍋裏撈出，放在清水裏沖泡，以去掉青氣，然後用手擠幹水分晾乾備用。鮮韭菜或蒜黃適量，擇淨洗淨切碎；粉皮或粉條適量，用開水煮軟煮透，切碎；鮮雞蛋數個，煎熟，切碎。以上3種用料的總和應與槐花等量，即各佔總量的1/2，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻即成餃子餡。
槐花清蒸魚：
製法將魚洗淨，去鱗、鰓、內臟，魚體軀幹部斜切幾刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然後放入洗淨的槐花，加味精、香油少許調味，即可食用。
槐花糕：
把槐花用清水淘乾淨，加進一些乾麪粉，拌勻後放進蒸籠，等到香氣都走出來時就槐花糕就熟了。食用時，甜絲絲的槐花糕讓人餘味無窮。
洋槐花的功效與作用新鮮的槐花采摘後可以用來所很多種菜式，如拌菜、做湯、燜飯、包餃子，具有很高的營養價值。除了食用外，洋槐花也有很高的藥理作用，是醫生用於治療便血的常用藥。洋槐花性味苦涼，無毒。具有清熱瀉火、涼血止血的作用，被歷代醫家視爲“涼血要藥”。它的具體功效如下：
1、涼血止血。洋槐花槐花味苦、性微寒，在中醫理論中歸肝、大腸經，是一種藥用價值很高的物質，它具有涼血止血的特殊功效，在臨牀上多用於出血和血熱型的病症的配合治療。對於便血、尿血以及痔血等疾病都有不錯的療效。不過，洋槐花不能跟仙鶴草以及白茅根一起食用，三者結合對緩解人體咯血的症狀不起作用。
2、清肝瀉火。由於槐花入肝經，所以對於肝火旺盛，頭痛目赤，喉嚨腫痛，失音，癰疽瘡瘍等也有不錯的治療效果。
3、降低血壓、預防中風。洋槐花中含有大量的蘆丁，這種特質是增加毛細血管抵抗力的重要物質，可以改善毛細血管的功能，增加血管壁的彈性，大大降低人們出現腦血管破裂的機率，從而起到預防中風以及高血壓的作用。
4、抗炎滅菌。洋槐花中所含有的芸香甙和槐花二醇以及多種糖類，可以迅速殺死人體血液中的有害物質，並且阻止它們在人體中的流通，預防各種炎症的發生。另外在皮膚上塗上槐花的汁液能很好地抵抗真菌。
洋槐花的適宜人羣洋槐花本身就具有止血涼血的功效，自古來都被中醫當做止血草藥。那麼，槐花食品適合什麼人食用呢？
大便便血者。槐花的止血功效是公認的，是治療便血的常用藥，對於大腸溼熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血都有不錯療效。
肝火旺盛。炒槐花具有清熱瀉火的功效，中醫表明，槐花入肝經，對於肝火旺盛，頭痛目赤，喉嚨腫痛，失音等都有不錯的治療效果。
血壓偏高者。槐花中含有的蘆丁成分能保護毛細血管，可以防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引發出血、高血壓、糖尿病。不過如果您已經是糖尿病患者是不能吃槐花的，因爲槐花本身含有很多的糖分。
失眠者。洋槐花所釀造的蜂蜜有安眠助眠的作用。經常飲用槐花蜂蜜水能改善人的情緒，達到寧心安神效果。中年失眠者在臨睡前可以服用槐花蜂蜜催眠，因爲槐花蜂蜜能降低中樞神經的興奮劑，避免因服用催眠藥物而成癮。
需要注意的是，由於槐花在人體內能分解出一種感光性物質，人體裸露在外面的臉、手、腳等部位的皮膚經過太陽光直射，就有可能導致代謝障礙而誘發“日光性皮炎”，所以敏感性膚質的人最好也不要食用槐花食品。
孕婦可以吃洋槐花嗎我國的傳統觀念認爲，孕婦應該避免食用活血類、利滑類和大辛大熱類食物，而洋槐花具有活血、止血的功效，所以孕婦應該忌食。家裏的老一輩更是千叮萬囑說吃洋槐花可能導致滑胎。那麼，孕婦真的不能吃洋槐花嗎?
現代醫學表明，孕婦是可以吃槐花的。洋槐花清熱解毒、潤腸通便，對於治療孕期痔瘡以及預防孕婦便祕都有不錯的功效。有便祕的準媽媽們可以將油菜蜜、茶花蜜、枇杷蜜和槐花一起泡水飲用，這個偏方對治療便祕以及止血消痔瘡都有很好的療效。
不過，雖然孕婦可以吃槐花，但不能一次性進食過多，因爲槐花甜味濃厚，含有很高的糖分，經常食用會患孕婦糖尿病。此外，由於槐花屬於涼性食物，吃太多會引起腹痛，嚴重時真的會導致流產的悲劇發生。
