槐花主要分爲洋槐花、國槐及香花槐等種類。我國種植槐花的歷史悠久，吃槐花的習慣也是一代一代流傳下來的。按照人們的生活習慣，洋槐花是安全可吃，因爲長久以來很少出現吃了洋槐花會中毒的事故。槐花麥飯，烙槐花餅都是人們耳熟能詳的日常吃法，中醫著作《本草綱目》中也記載：“槐花可食用，也可藥用。” 並沒有提及槐花有毒的字眼。
現代醫學研究表明，槐花中含有含有蘆丁（即芸香苷）、槲皮素、鞣質、槐花二醇、維生素A等物質，槐花中並沒有對人體產生毒性的物質。所以，洋槐花是沒有毒的，一般人均可放心食用。
不過，需要注意的是，槐花的所有種類雖然都是無毒，但可以用來做食物的只有洋槐花。國槐多是曬乾後用作中藥，而香花槐的花朵是紫紅色的，營養價值不高，多是做觀賞性植物。
