芝麻醬拌菠菜是一道涼拌菜，以芝麻醬和菠菜爲主要原料，製作過程十分簡單，而且是一道很健康的食物，可以在天氣炎熱的夏季食用，味道也不錯哦！
準備材料：菠菜、芝麻醬、醬油
做法：
1、把菠菜洗淨，去除老掉的葉子，不要把根去掉了；
2、將芝麻醬加入少許熱水稀釋，可以適當加入一些醬油，根據個人口味來定；
3、在鍋中燒沸水，加入一勺食鹽，然後把菠菜放進去過水煮20秒左右；
4、將菠菜取出後放入碗中，加入芝麻醬攪拌均勻，即可食用。
芝麻醬拌菠菜烹製起來沒有什麼技巧，只需要把菠菜稍微燙一下就行了，不要煮得太軟，口感會差很多的，除了芝麻醬，可以在其中再加一些香油，這樣味道會更香哦！
芝麻醬拌菠菜的營養芝麻醬富含蛋白質、脂肪和多種維生素、礦物質，給我們的身體提供充足的營養，增強體質；較多的鈣可以對骨骼和牙齒的發育有幫助，正在長身體的少年兒童可以多吃一些芝麻醬；芝麻醬還含有較多的鐵，含量甚至比豬肝都高出很多，鐵元素是構成人體的必不可少的元素之一，缺鐵會影響到人體的健康和發育，最大的影響即是缺鐵性貧血，所以多吃芝麻醬能夠預防缺鐵性貧血，還能對調整偏食厭食有積極的作用；芝麻醬還能防止頭髮過早變白或脫落。
而菠菜也是一種營養十分豐富的蔬菜，它含有豐富的維生素A、C和礦物質，對身體十分有益，加上菠菜中鐵的含量也比其它蔬菜多，是人體造血的重要物質，常食菠菜，具有通便清熱、理氣補血、防病抗衰等功效，而且經常食用菠菜對糖尿病、肺結核、高血壓等慢性疾病的預防和治療都有益處。不過市面上購買的菠菜中經常有農藥成分，因此家庭食用前應該先充分洗淨，避免吃掉農藥殘留。
芝麻醬拌菠菜的熱量芝麻醬拌菠菜這道菜的熱量主要來自芝麻醬，麻醬在同類食物中熱量還是比較高的，在100g芝麻醬中，熱量就有618大卡，而脂肪也有52g，同類食物比如，100g蛋糕的熱量是347大卡，100花生醬的熱量是590大卡，應該說芝麻醬屬於高熱量的食物，所以肥胖者應該少吃。菠菜是一種蔬菜，它的熱量是比較低的，100g菠菜中的熱量只有24大卡，脂肪含量也很低，所以它和芝麻醬搭配還是比較適合的。
芝麻醬拌菠菜的適用人羣芝麻醬拌菠菜適合大部分人羣食用，但是由於芝麻醬的熱量和脂肪含量都比較高，因此不太適合重度肥胖者食用，芝麻醬適合體虛的人食用，如果是頭髮過早發白也很適合多吃芝麻醬，正在長身體的兒童也可以多吃一些芝麻醬。那麼芝麻醬拌菠菜適合哪些人吃呢？菠菜在稍微煮過之後很容易變軟，很好消化，因此很適合小孩和老人食用，加上芝麻醬，還可以增強體質。但是菠菜中的草酸含量比較多，不宜多吃，加上脾虛者不宜吃菠菜，所以這道菜脾虛者也要少吃。
