水煮青蝦可謂是家庭聚餐的一道名菜，不僅因爲水煮青蝦可將蝦的原汁原味展示出來，鮮味可口，本味鮮濃。且水煮青蝦做法非常簡單，只要備足了料，誰都能做出味道一流的麻辣口！
做法一：
主料：青蝦500克、
輔料：粉絲適量、生菜適量、調料蔥5克、姜5克、蒜5克、花椒適量、幹辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、水適量
步驟：
1、青蝦洗淨，剪掉蝦鬚，用剪刀把背部剪開，挑出蝦線（把背部剪開使蝦更入味，但比較費時費力，偶圖省事沒剪）
2、鍋中放適量油，小火，不用把油燒熱，放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油
3、放入蔥薑蒜片，炒出香味，加適量水，水開後，調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水裏去
4、調大火，倒入青蝦煮熟。這個時候可以嚐嚐湯汁的味道，視需要加些鹽等調料
5、青蝦變色並且彎曲後，就可以撈出來了。取一隻大碗（粉絲和青菜事先用開水燙熟後襬在碗底）把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗裏
6、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入幹辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊了
7、幹辣椒顏色開始變深，就可以關火了，然後把油直接淋在青蝦上
做法二：
主料：青蝦500克
調料：鹽5克，味精3克，料酒25克，花椒1克，大蔥15克，姜10克
步驟：
1、將大青蝦煎去須，槍腿，抽去沙包，沙線，清洗乾淨，放入盤中；
2、蔥、姜洗淨均切成片；
3、將炒鍋置火上，加入清水，燒開後將大蝦下入沸水鍋中煮，煮熟後即撈出；
4、原炒鍋置火上，將鍋內原湯燒開後，撇去浮沫，放入蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精、花椒，燒開後，起鍋澆在煮好的青蝦肉上即成。
