柚子不但肉爽汁多，酸甜適中，口感清新，而且含有豐富的營養物質，極高的食療效益很高。不少人吃完柚子肉，就把柚子皮扔了，殊不知柚子皮也很有許多營養物質，可以做菜，有很多功效和作用，還有各種妙用。
常見而又簡單的柚子皮做法就是炒柚子皮。
步驟：
1、剝開柚子後，削去表皮，切塊。
2、用清水浸泡數小時。
3、把柚子皮撈起，放鍋裏煮約20分鐘。
4、撈起柚子皮，瀝乾水分，切成小塊。
5、燒熱鍋，倒入油，放入生薑絲、大蒜，爆香。
6、加柚子皮翻炒。
7、炒勻後，倒入調料翻炒片刻，加少量開水，燜一會兒。
8、待水燒乾後煎炒，待柚子皮稍稍軟爛時即可。
炒柚子皮步驟簡單，但也講求幾個竅門。
1、柚子皮與柚子不同，柚子肉越酸，柚子皮越甜，而且皮厚者更佳。
2、削柚子皮的時候，要注意把青黃色的外皮削乾淨，因爲外皮有濃重的苦澀味道。
3、炒柚子皮前要瀝乾水分，以免油滴四濺。因爲柚子皮吸油，第一次下鍋炒的時候要稍微放多點油。
4、柚子皮燜熟後再煎炒一會，這樣少柚子皮會更香。
5、口味較重的人還可以加點幹辣椒一起炒。
