炸香蕉片的做法有以下幾步：
1、選料：用於製作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，無病蟲，不腐爛，洗淨、去皮、切成0.5～1釐米薄片。
2、配料：香蕉10份，奶粉1份，水5份。
3、製作：先將奶粉與水沖和，倒入香蕉片中，充分攪拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。將攪拌好的香蕉片，放入烘乾器中，升溫80～100℃加熱，使其脫水，香蕉片含水16％～18％時，即可從容器中取出。爲了便於從加熱容器中取出，裝料前可在容器底部塗些植物油。
4、油炸：經過烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出鍋即成爲鬆酥脆香的成品
