油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。若灌肉餡清蒸，是宴席的名菜；切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，風味更鮮。下面媽網百科爲大家介紹油豆腐燒肉以及釀油豆腐的做法，吃貨們趕緊圍觀吧。
一、油豆腐燒肉
材料：五花肉、油豆腐、啤酒、蔥、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣醬、大醬、料酒
做法：
1、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫後撈出，鍋燒熱，爲了使肉出油更快和不沾鍋，在鍋內放少許食用油後下肉翻炒，直至肉變色。
2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水攪拌開。下油豆腐翻炒1分鐘。
3、倒啤酒，用醬油、鹽、雞精、糖調味。
4、鍋開後用文火燜1小時，就可以裝盤開吃了。
二、釀油豆腐
材料：油豆腐，五花肉，洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，麻油
做法：
1、將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖醃製。
2、將油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。
3、將肉填入洞內（不要填得太滿）。
4、將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮（可適當加水），燜煮十分鐘左右即可。
