若你是懶於下廚的吃貨，又不甘心一口泡麪一口水，那麼不能錯過這道快手美食——油豆腐粉絲湯，油豆腐易熟，搭配筋道的粉絲，10分鐘一碗熱騰騰的粉絲湯即可上桌，那麼油豆腐粉絲湯怎麼做好吃呢？下面我們來了解一下油豆腐粉絲湯的做法！
材料：油豆腐、粉絲、醬油、白砂糖、鹽、色拉油、大蔥
做法：
1、粉絲浸軟，取起切約2寸長；
2、雪裏蕻用清水浸約1小時(浸時水中加入少許鹽，使其迅速減鹹味)，洗淨瀝乾水，切碎；
3、器皿內下色拉油15克，加入上湯3杯半或適量，老抽15克、白糖4克、精鹽適量(或用雞精1粒，水3杯代替上湯及鹽)調妥味；
4、高火10分鐘煮滾；
5、加入粉絲、雪裏蕻、油豆腐兜勻，高火10分鐘；
6、下蔥（切末）即可。
油豆腐粉絲湯怎麼做好吃油豆腐粉絲湯要做得好吃，那麼就要掌握以下的一些烹飪小技巧！
技巧1、高湯可以是各種高湯，比如說骨頭湯、肉湯、雞湯，都行！實在沒有高湯的同學，就多加點雞精吧，或者超市有賣濃縮高湯，不過肯定不如自己熬的好啦。
技巧2、油豆腐又叫豆泡，超市豆製品櫃檯有賣，不怕麻煩的同學可以用大豆腐自制哦。更加美味。
技巧3、這個湯水基本上10分鐘內就可以搞定，粉絲不宜煮的太爛，這樣口感也不好，這道美食特別適合早餐或者宵夜哦。
油豆腐粉絲湯用什麼鍋煮煮粉絲湯，就要有一口好鍋，那麼煮油豆腐粉絲湯用什麼鍋煮？首選是砂鍋！
油豆腐粉絲湯最好用砂鍋烹製。砂鍋受熱、散熱均勻，可長時間保溫，特別適合於烹製粉絲這類質地較老的食品。砂鍋的小火慢功、良好的保溫性，也使得做出來的粉絲湯湯美味鮮，極易消化。
那麼砂鍋怎麼挑選呢？
1、燒結程度好的砂鍋密度也高，聲音特別清脆，燒結程度不好的砂鍋則密度低，敲一下聲音有點沉悶；
2、同時還要看砂鍋的外形是否無裂痕、圓而均勻。
3、用硬幣或者鍋蓋輕敲鍋身，聽一下聲音是否清、亮、脆，也是不錯的方法哦。
油豆腐粉絲湯的營養價值油豆腐粉絲湯美味，雖說它的食材平平無奇，但其營養價值也是不容小覷，下面我們就來了解一下油豆腐粉絲湯的營養價值！
1、油豆腐富含蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣等微量元素的含量也很高。油豆腐可以吸收粉絲高湯的湯汁，口感和味道都十分好。
2、粉絲裏富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質，粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人！
油豆腐粉絲湯的食材挑選油豆腐粉絲湯要做得好吃，入味，食材的挑是關鍵！那麼油豆腐粉絲湯要怎麼挑選食材呢？
油豆腐粉絲湯的主要食材是油豆腐和粉絲，市面上的油豆腐多有摻假，那麼該怎麼辨別優劣呢？
摻雜的油豆腐內囊多而結團，優質的內囊少而分佈均勻。用手輕捏油豆腐，不能復原的多爲摻雜貨。將碘酒滴在油豆腐上不會變色，摻雜的米油豆腐則呈藍黑色。
那麼粉絲要怎麼挑選呢？好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無並條。將粉絲或粉絲用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉絲的氣味均正常，無任何異味。質量差的粉絲、粉絲常帶有黴味、酸味。另外，優質的粉絲有以下幾個特點：細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，乾燥，柔韌，有彈性，無黴味，酸味和其他異味。
