1、首先摘去山竹上的葉子
2、有些山竹葉子摘掉後，頂部會露出果肉，用菜刀，沿着其中兩瓣果肉的縫隙切下去，把果皮切開就好剝了，像這個沒有露出果肉的。拿刀在一側輕輕切下去。注意不要切到果肉，怎麼控制這個度呢？放心，因爲新鮮山竹的皮，你用刀切開是有感覺的。
3、然後從切開的口子，掰開果皮。
4、最後把整個果肉掏出來就好了，注意果肉在掏的時候要小心，不要沾到皮上紫色的水，否則口感會澀澀的。
溫馨提示：對付很熟的山竹可以用手擠壓，縱向的按住兩頭的結節，外殼就會裂開的。
此外有個更好的吃法——用刀把上面平削開直徑5公分，然後放好，放到冰箱的冷凍室1--2小時，飯後拿出來當冷食水果，非常爽口。手拿住山竹然後用2根大拇指往裏按就打開了，如果打不開殼是硬的就證明山竹壞了！把山竹橫過來，兩個手在中間捏，山竹的腰部就會出現個裂縫，沿着縫捏一圈，再輕輕一掰，山竹的上下就分離了，裏面的大蒜半就一大半露在外面了。
