花生的做法多種多樣，其中最常見的一種就是老醋花生，家中零食的常備，或是酒店開胃菜，都少不了老醋花生這道雖普通但又經典的菜式。下面就爲大家講解老醋花生的做法，媽媽們在家學起來，輕鬆就能製作日常小零食，營養豐富又美味。
老醋花生的做法：
1、涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以。 把花生米也倒進去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。
2、花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）。 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼。接下來調製醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖。
3、再放入少許生抽。 放入少許鹽，鹽爲百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻。
4、把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。
溫馨提示：
1、有些媽媽擔心火候控制不好，將花生米炸糊了，其實只要用涼鍋涼油涼花生米，炸出的花生米從裏到外都是香脆的，而且不會炸糊。
2、花生米炸完後，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆，不會因爲暴露在空氣中而軟化。
3、調製醋汁是老醋花生好吃的關鍵。
4、拌完醋汁後還可以將花生放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口。
