我們需要知道的是，並不是所有的蝸牛肉都是可以吃的，有些蝸牛甚至有有毒的，一般來說，我們吃的蝸牛肉都是專門養殖來吃的，如果你在野外抓到蝸牛，最好不要貿然食用，以免引起食物中毒！野生的蝸牛最容易有寄生蟲，而且寄生蟲是肉眼看不到的，如果吃到這些有寄生蟲的蝸牛，對健康的威脅可是很大的哦。
在一些比較專業的餐館，會先將蝸牛喂上好幾天麪包排出體內臟的東西之後再烹製，這樣可以保證蝸牛身體中的髒東西被排出來了，吃的時候更加放心。
一般來說，海里的蝸牛基本都有毒，陸生的也有很大一部分有毒，沒毒的吃了有毒植物也會積累毒素，畢竟蝸牛壽命極長，因此建議大家不要貿然食用捉來的蝸牛，因爲你很難分辨它是否有毒，最好還是購買專門食用的蝸牛！
