先生魚在日本江戶時期可是一種高級貢品哦，它的營養價值自然是不言而喻的，這種魚的魚肉脂肪低，熱量低，而且富含維生素A、D、E等，是一種十分健康的食物，在每100克魚肉中，熱量只有87卡，而脂肪也只有0.8克，媽媽再也不用擔心我吃胖了！
先生魚的具有抗氧化的功效，其中含有豐富的膠質，這種成分對女性可是很有益的呢，是美容保養聖品，多吃些先生魚可以讓女性留住青春。
先生魚雖然營養十分豐富，但是它的膽固醇含量卻並不高，因此可以放心食用，不用擔心膽固醇過高給健康帶來威脅。
除了這些以外，先生魚的背皮、腹皮及頭皮的加工製品也是很受歡迎的，有賽過海蔘的美名，它的頭部與脊骨連接處有兩塊並列的圓柱形的肉筋，被稱爲“丹桂肉”，有“賽乾貝”的美稱。
