魚乾不僅僅具有造血的作用，還具有增強人體代謝能力的作用。因此可知魚乾的營養價值有多高。那麼魚乾的營養價值除了體現在這兩方面外，還有其他的作用哦。下面就來詳細瞭解一下魚乾的營養價值都有哪些吧！
1、中醫認爲有的魚乾的營養價值還可以體現在善補脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾的功能，比如魚乾也可以和豬肚等食材一起食用。這樣有驅寒健胃的功效，和不同的食材一起食用就不僅僅體現了魚乾的營養價值。對於一些有胃病的朋友而言，可以通過不吃藥的方式來達到治療的目的，這是一種上好的選擇。
2、魚乾中的魷魚乾富含蛋白質及人體所需的氨基酸，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。所含的多肽和硒等礦物質有抗病毒、抗射線作用。
3、魚乾的營養價值頗高，其含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可以有效治療貧血。
4、魚乾的營養價值還不僅僅體現在它本身的價值，魚乾也可以和其它的食材一起混合來做出各種美味的佳餚，不同的菜品也有不同的營養價值。魚乾可以和韭菜、豬蹄、蒜和排骨等食材混合食用，這些菜品味甘鹹、性平，可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。
5、魚乾也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用，這樣可以增加男性的肌肉，對於喜歡健身的朋友而言是一個不錯的選擇。
魚乾的熱量魚乾的熱量是多少呢？相信很多人追求健康或者想減肥的人都想了解。一般的魚乾的熱量是303大卡，其中所含有的營養元素有脂肪、膽固醇、鈉鹽、碳水化合物、蛋白質、鈣等等。
由此可知，魚乾的熱量是相對來說比較高的，多吃的話其實和吃肥肉沒什麼差別。多吃的話不僅會影響身體健康，還會增加脂肪的攝入，導致肥胖。所以，適量吃魚乾對體重沒有太大影響，但切勿過量吃魚乾，以免身材走形哦。
魚乾除了熱量高外，還含有較多的亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物質，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合而產生的。偶爾少量吃魚乾，並不會發生危害，但如果經常過量吃魚乾，或加工魚乾的原材料不新鮮，就會導致人體攝入過量的亞硝胺。
因此，魚乾雖然能夠幫助補充蛋白質，但是熱量比較高，且含有一定的亞硝胺。這些是對人體不利的，媽媽們千萬不要貪吃而做出傷害自己身體的事情。
魚乾的做法魚乾的做法衆多，不僅可以蒸，還可以加入其他食材一起烹飪，例如各種不同的綠色蔬菜，這樣的搭配，不僅會讓魚乾變得更美味，吃起來也會更健康的哦。下面就來看看三種令人垂延的魚乾的做法是怎樣的吧！
辣炒魚乾
材料：小魚乾、花生油、鹽、蒜末、香辣醬、辣椒
做法：
1、小魚乾用清水泡一個小時之後洗乾淨，瀝乾水分。
2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的魚乾倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘後倒入盤中。
3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和辣椒後再放入魚乾翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。
豆豉爆炒魚乾
材料:魚乾、青椒、紅椒、洋蔥、薑片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。
做法:
1、將魚乾洗淨，用清水泡浸一會備用；
2、青椒、紅椒、洋蔥洗淨，切片備用，豆豉洗淨備用；
3、燒鑊下油，爆香薑片、豆豉、蒜頭，下魚乾，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可。
蒸魚乾
魚乾的吃法大多以蒸爲主，也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更爲“和味”。在衆多的臘魚乾裏，以鹹淡水域的魚臘制的爲佳，上乘的魚乾鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的爲次品，食後舌頭像失去“知覺”似的。另外，由於臘魚加入鹽來醃製，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
魚乾怎麼選擇魚乾怎麼選擇呢？首先要分清不同等次的魚乾。魚乾可分爲鹹魚乾和淡魚乾，而魚乾的質量可分爲三種等級。不同等級的魚乾的含水量、色澤、外狀、和味道也不同。
一級品魚乾
外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；鹹魚幹具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%。
二級品魚乾
外形完整，肉質堅實潔淨，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；鹹魚幹含鹽量不超過20%。
三級品魚乾
外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
以上是一般魚乾的選購技巧，但是對於不同的種類的魚乾，除了可以按照以上方法挑選外，還有一些特殊的小技巧：
黃魚乾：優質黃魚乾的肉質緊密不軟，呈絲狀，潔淨有光澤，氣味清香，不泛油。
墨魚乾：好的墨魚乾體形完整，色澤光亮潔淨，肉體平展、寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。局部有黑斑、表面粉白色、背部暗紅的則爲次品。
鮑魚乾：上品鮑魚乾應是呈卵圓形的元寶錠狀，邊上有花帶環，中間凸出，體大肥厚，直徑3釐米以上，體形平展，幹度足，肉色淡紅，潤而不潮，稍有白霜，其味鮮淡。體小、有黑斑或蟲蛀、表面帶粉白色、背部暗紅則爲次品。
魚乾怎麼保存魚乾是經過醃製然後曬乾而成的食品，因此魚乾若不好好保存，空氣中的水分就會進入魚乾中，這樣子的話，魚乾的壽命將會不久，很容易變壞。因此對於“魚乾怎麼保存”此疑問，簡單來說就是避免水分進入魚乾中。
魚乾保存技巧1、將魚乾切成塊，在魚塊上用50度燒酒塗一遍，再放入玻璃瓶密封好。
魚乾保存技巧2、將魚乾切成塊，用食品袋封好放入冰箱的冷凍室，這樣一年中都可以吃魚乾了。
魚乾保存技巧3、選擇一個晴朗的日子，將魚乾取下，用稍潮的乾淨抹布把魚乾抹一遍。將魚乾斬頭去尾（先吃掉），再將整條魚乾分切成8公分×10公分大小若干塊，用醫用手動噴霧器將普通的52度白酒對魚乾噴一遍（不要太溼，霧氣噴到就好），然後用棉線將魚乾3塊一捆紮緊，裝進食品袋，這時再往食品袋裏噴一次白酒，然後紮緊食品袋。最後放入冷凍箱。如此存放的魚乾，一年也不會壞。
以上3種魚乾的保存方法的原理都是避免水分進入魚乾中，媽媽們不妨也試試，但是魚乾畢竟是醃製食品，即使再愛吃，也不要大量食用哦。
魚乾的副作用魚乾雖然含有豐富的蛋白質，可以增強人體的代謝功能。但魚乾畢竟是一種醃製食品，因此不管多愛吃都不能經常使用。爲什麼呢？看了魚乾的副作用，就知道爲什麼魚乾不能經常使用了。
魚乾的副作用1、不利減肥
魚乾是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的肉乾脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
魚乾的副作用2、致癌物多
魚乾、魷魚絲之類食品中含有較多的"亞硝胺"，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚乾，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
魚乾的副作用3、增加鹽分，易引起浮腫
爲了便於保存，魚乾和肉乾裏都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
魚乾的副作用4、增加廢物
魚乾和肉乾中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
