在我國，綠西米是一種比較少見的食物。但是在泰國等地，綠西米就跟白西米一樣普遍。綠西米其實也沒什麼特別，它並不是天然長成的，而是白西米中加入了綠色的天然色素（如香蘭葉）加工而成的。
西米又名西谷米，是利用西谷椰樹莖髓部分的澱粉煉製而成。西米根據顆粒的大小分爲大、中、小三種，在一些國家，被用來作爲主食。在我國，西米多被用來做成甜品。綠西米與普通西米一樣，在我國多用來做甜品。
綠西米煮熟之後通體碧綠，晶瑩剔透，看起來非常小清新，文藝範的妹子一定會對它愛不釋手。
