西米又名西谷米，是利用西谷椰樹莖髓部分的澱粉煉製而成。西米根據顆粒的大小分爲大、中、小三種，在一些國家，被用來作爲主食。在我國，西米多被用來做成甜品。
如今市面上售賣的西米，大多都是摻雜有其他的澱粉，但不管怎麼樣，西米是純正的澱粉製品，這一點毋庸置疑。
西米使得我們的食物更具有樂趣，可煮羹或者粥，也可製成甜品，還可搭配紅酒，營造出浪漫的氣氛。對於脾胃虛弱的人羣而言，西米羹或者西米粥無疑是首選。
