很多人都喜歡吃麪食，尤其是北方人，在日常飲食上幾乎都離不開面食。而黃魚肉質鮮美，將其與麪食搭配，不僅美味可口，營養豐富，而且易於消化。下面一起來看看黃魚面的做法吧！
黃魚面
材料：黃魚1條，筍1/4支，鹹菜1片，細面1人份，高湯300毫升，胡椒粉、鹽以及食用油各適量。
做法：
1、黃魚處理好後，片下兩側的魚肉，並將魚肉切成長條，然後在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。
2、鍋放置火上，加入適量的食用油起鍋，用溫油將魚條拌開後撈起，鍋中只留下1小匙油。
3、將筍切片，與鹹菜一起放入鍋中略炒，然後加入高湯煮滾。
4、另外燒一鍋水將細面燙熟，撈起後放入高湯中，再加入黃魚條，轉小火煨煮5分鐘左右，直至麪條入味即可出鍋。
烹煮小提示：
1、將黃魚條放入溫油中拌開時要注意，時間不宜過長，速度要快，以免魚肉變老，導致最後出來的成品口感不好。
2、在配菜筍以及鹹菜的搭配上，可根據個人口味，換上自己喜歡的食材，如娃娃菜、包菜等等。
黃魚面的營養價值黃魚營養豐富，將其與麪條搭配，將其與麪條搭配食用，不僅味道鮮美，而且容易消化。那黃魚面的營養價值有哪些呢？下面就讓小編來介紹一下。
黃魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。而硒是一種抗氧化營養素，是人體內谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強人體的免疫能力，減少疾病的發生。所以，適量食用一些黃魚，對人的健康非常有益。
麪條的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、膳食纖維等等。麪條易於被人體消化吸收，有改善貧血、增強免疫能力、平衡營養吸收的功效。
另外，不是所有的麪條都能與黃魚搭配的。古人曾說：“蕎麥麪酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食。”意爲黃魚與蕎麥麪同食的話，不易被消化，因而最好不要將兩者搭配同食。
製作黃魚面的注意事項黃魚味甘、性平，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸以及鐵、鈣、磷等多種微量元素，有補氣開胃、填精安神之功效。將黃魚與麪條搭配，味道鮮美，易於消化，是男女老少都喜愛的一道食品。那麼，製作黃魚面的注意事項有哪些呢？下面就讓小編介紹一下。
1、黃魚可分爲“大黃魚”和“小黃魚”，其中小黃魚的肉質更爲鮮美、細膩，對肉質有要求的人，可選用小黃魚；由於小黃魚的骨刺較多，如給小孩或老年人食用，建議選用大黃魚，儘管肉質稍老，但骨刺較少。
2、製作麪條的湯汁，除了可選用高湯之外，也可將處理剩下的魚頭魚尾魚骨熬製成魚湯。其製作方法如下：將魚頭魚尾魚骨放進鍋中，煎至微黃，放入蔥薑蒜煸香，倒少許料酒，倒入水，煮至奶白色的湯水。將煮好的魚湯過濾，就可用來煮麪條了。
3、麪條可根據自己的口味來選擇，既可自制手擀麪，也可從超市買現成的麪條。值得注意的是，並不是所有的麪條都能與黃魚搭配的。古人曾說：“蕎麥麪酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食。”意爲黃魚與蕎麥麪同食的話，不易被消化，因而最好不要將兩者搭配同食。
怎樣挑選黃魚？好的食材，是決定一道菜餚好與壞的重要因素。那黃魚的選購需要注意哪些問題？下面就讓小編給大家介紹一下。
挑選竅門一：辨真假
黃魚與白姑魚的長相很相似，但兩者的價格卻相差很大，有些不良商家爲謀取利益，於是將白姑魚染黃，充作黃魚來販賣。其實，只要在挑選時多花一點心思，就能辨認出黃魚的真假了。如果是染色的“黃魚”，用紙巾一擦魚身，就會留下明顯的黃色，冰面上也會呈現出黃色；將這些冰塊放到水中浸泡，水就會變成啤酒色。
此外，通過魚嘴也可以分辨黃魚的真假。黃魚的嘴是圓的，白姑魚的嘴是尖的。
挑選竅門二：辨新鮮度
觀察黃魚的嘴。新鮮的黃魚，其魚嘴比較乾淨，次品黃魚，其魚嘴比較髒，選購時可可以捏開魚嘴來看看。
觀察黃魚的眼。新鮮的黃魚，其眼球飽滿，角膜透亮清明；非新鮮的黃魚，其眼睛下榻，混濁有白蒙。
觀察黃魚的魚鱗和魚皮。新鮮的黃魚，其鱗片緊貼着魚皮，不易掉鱗和剝皮；非新鮮的黃魚，其鱗片鬆弛容易脫落。
觀察黃魚的魚肉。用手指按壓着魚身，有硬度及彈性，手擡起後，魚肉能迅速復原的就代表是新鮮的；反之，魚肉凸陷深而缺乏彈性的，則表示不新鮮。
