清蒸小黃魚是一種小黃魚的做法，其不僅製作簡單，還能保持魚的鮮味，是一種老少皆宜的菜餚。那麼如此美味營養的清蒸小黃魚怎麼做呢？下面就來看看清蒸小黃魚的三種做法：
鹹菜乳清蒸小黃魚的做法
材料：鹹菜乳適量，老酒，味精，鹽，小黃魚，薑片適量
步驟：
1、小黃魚洗淨去腸，用吸水紙略微吸乾水分；
2、圓盤洗淨，鋪上薑片，均勻放在小黃魚四周；
3、在盤底倒入適量的鹹菜乳，撒上適量老酒和味精（可以雞精代替）；
4、根據個人鹹淡口味需求，放入適量的鹽。若所用鹹菜乳比較鹹，鹽可以不放；
5、上鍋清蒸即可。
微波版清蒸小黃魚的做法
材料：小黃魚一條，鹽適量，雞精少許，蔥5克，姜5克，蒜5克，白糖2克，植物油適量，水適量
步驟：
1、小黃魚洗淨，瀝乾水；
2、把魚放微波爐專用碗中，用鹽逐個塗抹，肚子裏再放鹽醃一會兒，生薑切片放入；
3、把辣椒剪成小段放入魚碗中；
4、另起一油鍋，爆香蒜頭放入魚碗。（薑片、蔥、辣椒也可放入爆一下）；
5、蔥洗淨挽蔥結和蒜頭一起放入魚碗；
6、魚碗中加水，水要沒過魚，再加少許鹽，雞精，放入微波爐中高5分鐘
7、微波爐停下來，把魚拿出，翻一下，再放入轉3分鐘即可。（中途停，可以嘗一下味道，酌情加些調料）。
簡易清蒸小黃魚的做法
材料：小黃魚一條，薑絲，蔥絲，紅辣椒絲，醬油，糖，料酒
步驟：
1、將黃花魚洗淨抹乾，搽一層薄鹽在魚身、魚肚，醃一個小時；
2、鍋內燒滾熱水，將黃花魚放上2片生薑，一大匙料酒，大火猛蒸8-10分鐘。（普通大小8分鐘，稍大的魚需時10分鐘）；
3、拿出蒸熟的魚，倒掉魚盤中的湯汁，擺盤；
4、另起一熱鍋，爆香薑絲、蔥絲、紅辣椒絲，倒在魚上，再倒入醬油、糖在上面；
5、鍋中再熱油，將熱油直接澆在蔥絲等上面，即成。
製作小技巧：魚要抹乾，魚肚塞片姜以去腥；蒸魚的汁要倒掉不能用；控制好蒸魚時間。
紅燒小黃魚的做法紅燒小黃魚其不僅具有小黃魚的豐富營養，還具有紅燒魚的美味特點，因此受到人們廣泛的喜愛。那麼，紅燒小黃魚的做法有哪些呢？下面介紹三種美味營養做法：
紅燒小黃魚的做法一
材料：小黃魚4條，蔥1段，姜1塊，大蒜4瓣，生抽，鹽，糖，醋，料酒，大料
步驟：
1、請賣家將魚收拾乾淨，兩面裹上面粉，煎至金黃色，撈出備用；
2、大蔥切段，蒜和薑切片，與大料一起放在一個碗中備用；
3、在調料碗中一次放入鹽，糖，醋，料酒，醬油，攪拌均勻備用；
4、另起一個鍋，將煎好的黃魚放入鍋中，倒入調好的配料烹製；
5、蓋上鍋蓋燒5分鐘，翻面，再5分鐘即可。
紅燒小黃魚的做法二
材料：黃魚一條（約250克），生薑一塊，蔥1棵，生抽1、5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量
步驟：
1、黃魚清洗乾淨，瀝乾水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘；
2、熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃；
3、黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹；
4、夾走薑絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。
紅燒小黃魚的做法三
材料：小黃魚3條，料酒，鹽，醬油，雞精，糖，孜然粉
步驟：
1、將小黃魚處理洗淨，加鹽醃漬一會；
2、鍋內燒熱，倒入少許色拉油，加生薑爆香；
3、放入小黃魚煎至兩面金黃，倒入料酒，再加入醬油、雞精、糖、孜然粉燜一會即可出鍋。
油炸小黃魚的做法油炸小黃魚不僅簡單易做，而且是一道十分可口美味的菜餚。根據不同人的口味和喜好，可以在油炸小黃魚的時候添加不同的調料，例如辣椒、薄荷等等。下面爲大家呈現三道油炸小黃魚的做法：
油炸小黃魚做法一
材料：小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麪粉1兩，食用油適量
步驟：
1、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用；
2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右；
3、用雞蛋與麪粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用；
4、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用；
5。鍋中做油，7成熱時下入小黃魚炸至金黃色撈出控油；
6、將控油後的小黃魚裝盤，蘸椒鹽食用即可。
製作小技巧：炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦裏嫩的效果；炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。
油炸小黃花魚的做法二
材料：小黃花魚，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，麪粉，雞蛋
步驟：
1、小黃花魚去內臟，洗淨，控幹水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒醃入味；
2、麪粉和雞蛋和成麪糊，醃製半小時左右的小黃花魚沾上面糊，平底鍋倒入油，把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。
油炸小黃魚的做法三
材料：小黃花魚，蔥段，薑絲，薑絲
步驟：
1、黃花魚去內臟、鰓和鰭，洗淨，控幹水份後，用鹽、白胡椒粉、蔥段、薑絲醃製一小時；
2、將醃好的黃花魚的兩面蘸上一層薄薄的炸雞粉，拎起魚尾，抖掉多餘的炸雞粉；
3、鍋內放油，六七成熱（時，改小火，逐條放入黃花魚，將其慢慢炸熟，撈出控油；
4、將火調回大火，待油溫升高，將炸好的黃花魚放進，大火復炸至表面金黃，即可撈出。
小黃魚的營養價值小黃魚的營養價值非常高，其除了含有豐富的蛋白質外，含有對人體有益的維生素和微量元素，下面就一起來看看小黃魚的營養價值具體有哪些吧：
1、小黃魚富含蛋白質，具有補血益氣的功效。適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、小黃魚含有豐富的微量元素硒，其具有抗衰抗輻射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通過阻斷身體過氧化反應而起到抗輻射、延緩衰老的作用。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老。
3、小黃魚含有的硒還具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮。對各種癌症有防治功效。
4、小黃魚含有銅，對人體具有重要的作用。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
