據古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。新疆烤羊肉串風味獨具，肥香熱辣，馳名全國。想必大家都吃過新疆羊肉串，但是大家知道新疆羊肉串的做法是怎樣的嗎？下面我們具體來看看。
食材：羊肉、色拉油、料酒、辣椒油、五香粉、姜、生抽、孜然、辣椒粉。
做法：
1、先將羊肉洗淨，肥瘦部分分別切開，然後切成直徑1.5釐米左右的小塊，放入材料B（洋蔥絲，辣椒油，生薑，料酒，生抽，孜然粉，五香粉），伴均勻之後放入冰箱醃製過夜；
2、此時烤箱先預熱。乾淨的竹籤泡水洗淨，將一塊羊肉，一塊脂肪的方法全部串好放入烤架上，下面的烤盤墊上錫紙，以免油污染；
3、烤箱烘烤檔240度烤10分鐘後，取出羊肉串刷一層食用油，再均勻撒上孜然粒，辣椒粉，翻面繼續放入烤箱烤5分鐘即可。
溫馨提示：
（1）做羊肉串最好選有脂肪的羊腿肉，烘烤後有油脂的香味，口感更加好。
（2）羊肉的高溫短時間烘烤可以讓肉質更嫩，同時減少肉類在燒烤時破壞的維生素，蛋白質和氨基酸。
（3）燒烤食物最好在自己家中做比較放心，烤成焦黑色的部分有嚴重致癌物質苯並芘，儘量不好食用。燒烤的肉類一週食用一次即可。
新疆羊肉串的醃製方法烤羊肉串在吐魯番 是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅遊觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。大家都很喜歡鮮嫩多汁的羊肉串，甚至很多人都會烤羊肉串，但是如果想不出家門就可以吃帶羊肉串，那麼羊肉串的醃製方法是一定要知道的。下面爲大家詳細講講羊肉串的醃製方法！
食材：澱粉 、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油 、雞蛋 。
醃製方法：
1、把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐米長2釐米寬爲宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。
2、然後把羊肉串放入大一些的盆裏，放入雞蛋（整個生的）和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。
3、等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。
4、最後淋上幾滴香油，放置一邊醃製30--50分鐘即可。
小貼士：用檸檬水浸一下再撒些澱粉，肉質會更鮮嫩！
新疆羊肉串怎麼去羶味相信大家在逛街的時候都會看到街邊有人在製作新疆羊肉串，那股讓人垂涎三尺的味道，敢問吃貨們怎麼招架得住呢？不過在街邊製作的新疆羊肉串，總給人一種髒髒的感覺，還真的有點不太放心食品安全問題啊！如果不想吃外面的新疆羊肉串，那麼就自己在家DIY吧！什麼？自己做的新疆羊肉串總有股羶味，完全沒胃口？那麼你就要學習一下新疆羊肉串怎麼去羶味了。超實用的去羶味的妙招如下，趕緊過來學習一番吧。
羊肉具有獨特的羶味，主要就是因爲脂肪中含有石碳酸的成分，在去掉這層釋放之後，羊肉的羶味也就隨之消失了。所以羊肉的那股羶味要去除也很簡單，比如一公斤的羊肉中放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，就能夠去其羶氣了，同時還很好的保持了羊肉的獨特風味。另外，還可以選用茶葉、山楂、打算、紅棗、花椒水、桔皮等材料來去除羊肉的羶味兒，方法同樣是與羊肉一同烹煮。
新疆羊肉串哪些人不能吃新疆羊肉是普及性燒烤，基本是屬於大衆食品，不少人都很喜歡這種馨香撲鼻的小吃。但是新疆羊肉串不是你想吃就能吃的，想知道新疆羊肉串哪些人不能吃，那就要認真往下閱讀了哦。
羊肉串，說到底吃的就是羊肉，羊肉是冬季進補的佳品，羊肉雖好，但也有人不適合吃，具體的禁忌人羣如下：
因爲羊肉甘溫而大熱，民間稱爲“發食”，加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等，食後肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復發，或加重病情。
再者，某些熱性病，如痰火溼熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等症者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。
最後感冒初期的人不宜吃羊肉火鍋，羊肉性質溫熱，有大補的作用，以感冒初期的患者爲例，這時總吃羊肉火鍋不利於病情的發散，會導致病情遷延不愈。
新疆羊肉串不能和什麼同食新疆羊肉串相信很多人都喜歡吃，那噴香的味道還真的是讓人難以招架得住。但是，吃新疆羊肉串也是有講究的。要想吃得健康沒煩惱，就要知道一些吃羊肉的禁忌。那麼新疆羊肉串不能和什麼一起吃呢？我們具體來看看！
1、不宜馬上飲茶。因爲羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便祕。
2、不宜同時吃醋。許多人吃羊肉 時喜歡配食醋作爲調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
3、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病竈發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。
4、羊肉與南瓜 相剋--易發生黃疸和腳氣病。
5、羊肉與乳酪相剋--二者功能相反，不宜同食。
6、羊肝與紅豆相剋--同食會引起中毒。
7、羊肉與半夏相剋--同食影響營養成份吸收。
