掛麪湯的做法由於不損壞掛麪的營養結構，且在煮食掛麪湯的時候，由於澱粉溶於水，當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，並且麪湯中富含消化酶，在煮進程中不會被損壞，能協助消化食物。因此，掛麪湯起到了很好的食療作用，下面來具體瞭解一下：
掛麪湯的食療作用有：
1、補碘。掛麪主要是小麥麪粉製作而成，小麥麪粉易受到土壤、氣候、品種等因素影響，不同麪粉製作成的空心手工掛麪口感不一樣蛋白質會更多，且由於加了一些鹽還可補足碘等微量礦物質元素。
2、美容養顏。由於掛麪湯可配很多蔬菜，這些蔬菜的添加能讓掛麪湯的營養含量加大，且這些配菜都是有機食品。如西紅柿掛麪湯，不僅結合掛麪湯的食療作用，通過食用西紅柿還可以起到美容養顏的功效。
3、平衡營養吸收。掛麪湯的掛麪未添加任何的防腐劑製品，純天然流質，幾乎可吸收所有的營養含量，食用久之能起到平衡營養吸收等功效。
4、養胃。掛麪湯具有養胃的功效。
5、補充能量。食用掛麪湯可增強體力補充運動所消耗的能量。
