石斛麥冬湯具有非常高的食療效果，尤其是對於那些經常加班熬夜的人來說，是一道非常好的滋補佳品。不過要想做出這道既美味又有食療功效的滋補湯，僅僅是有烹飪技術是不夠的，在製作這道藥膳湯之前，對於石斛和麥冬的食材選購是非常重要的。那麼，我們應該如何選購這兩種食材呢？
石斛的選購：
石斛功效最強在莖，因此純以莖尤其是靠近芽一端做成的乾貨最好。把搓成一團的石斛拉直來看，取莖和芽捲成的石斛表面金黃色有光澤，身形較爲勻稱且是一條過，分岔位不多，具細縱紋，質柔韌而實，斷面較平坦。湊近聞，帶有淡淡草甜味但不會有草腥味。入口細嚼則有回甜且帶黏性，把渣子吐出來的話，好石斛的膠質很重甚至可以黏住你的指頭而不掉下來。由於石斛生長環境較爲特殊，產量較少，市面上很少有買正宗的鐵皮石斛，如福臨門鐵皮石斛和同仁堂，但是同仁堂的價格是福臨門的2倍以上。
麥冬的選購：
麥冬主要分爲浙麥冬和川麥冬，對於這兩種麥冬的選購技巧是不同的。下面我們分別來學習一下關於這兩種麥冬的一個選購技巧！
浙麥冬：一等乾貨：呈紡錘形半透明體。表面黃白色。質柔韌。斷面牙白色，有木質心。咀之有粘性。每50克150只以內。無須根、油子、枯子、爛頭、雜質、黴變。二等乾貨：呈紡錘形半透明體。表面黃白色。質柔韌。斷面牙白色，有木質心。咀之有粘性。每50克280只以內。無須根、油子、枯子、爛頭、雜質、黴變。三等乾貨：呈紡錘形半透明體。表面黃白色。質柔韌。斷面牙白色，有木質心。咀之有粘性。每50克280只以上，最小不小於麥粒大。油子、爛頭不超過10%。無須根、雜質、黴變。
川麥冬：一等乾貨：呈紡錘形半透明體。表面淡白色。斷面牙白色，木質心細軟。味微甜，咀之少粘性。每50克190粒以內。無須根、烏花、油子、雜質、黴變。二等乾貨：呈紡錘形半透明體。表面淡白色。斷面牙白色，木質心細軟。味微甜，咀之少粘性。每50克300粒以內。無須根、烏花、油子、雜質、黴變。三等乾貨：呈紡錘形半透明體。表面淡白色。斷面牙白色，木質心細軟。味微甜，咀之少粘性。每50克300粒以上，最小不小於麥粒大。間有烏花，油子不超過10%。無須根、雜質、黴變。
以上就是關於石斛和麥冬的一個選購技巧的分析了，如果想要自己在家烹飪石斛麥冬湯的話，不妨多瞭解一下關於石斛和麥冬的選購技巧哦，只有選好了食材，才能夠做出既營養又美味的石斛麥冬湯！
