泡發好後的海蔘便可以將其經過烹飪食用了，其吃法也是多種多樣的，海蔘的吃法有很多種，最常見的是涼拌，還可與糯米或大米一起煮粥，或與其他食物、藥物一起煲湯等。
1、海蔘粥
材料：泡發好的海蔘一支、大米100克、姜適量、鹽適量、蔥適量。將泡發好的海蔘沿着其尾部至頭部沿腹部中線剪開、取出內筋和沙嘴、清洗其內部的內臟等、切碎，大火煮開鍋中的水放入海蔘汆燙一下便可撈出。將淘洗乾淨的大米和海蔘一起放入砂鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再用改爲小火熬30分鐘，然後加入適量的薑絲和鹽，繼續煮至米爛即可。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時老年人，不但營養豐富，而且易於吸收好，口感也比較柔和，而不傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦都是大有裨益的，再者術後需要進補的人羣大也可以食用。
2、木瓜海蔘
材料：泡發好的海蔘一支、木瓜一個、遼參適量、黃酒小半杯、姜適量、蔥適量、鹽。將泡發好的海蔘置於清水中，木瓜洗淨去掉其外皮，對半剖開，去除其內部的籽粒，用湯匙將其木瓜肉挖出，備用。在鍋中放入豬油，燒到4成熟左右，加入蔥和姜翻炒使其出味，再加入高湯和遼參、鹽和黃酒、胡椒粉，改爲小火，稍微煮一下便可撈出備用。將海蔘放入木瓜瓢內，在鍋中隔水將木瓜蒸熟。木瓜肉榨汁，置於鍋中加熱並加入鹽、澱粉勾成芡汁，淋於遼參上面起鍋澆淋蒸好的海蔘，撒卜細蔥花即成食用。
