菱角是浙江的特產，在廣東等地方雖然也可以看見，但大家對菱角的認識幾乎可以說是零。那麼菱角怎麼吃呢？大家一起來看看。
鹽水菱角
材料：新鮮菱角、姜、油、鹽
做法：
1、菱角放在水中浸泡20分鐘，洗乾淨；
2、把洗乾淨的菱角放入鍋中，倒入沒過菱角兩倍的清水，然後放入1匙食鹽和少許食用油；
3、大火煮沸後再煮15分鐘，撈出瀝乾即可食用。
溫馨提示：菱角不宜同豬肉一起食用，容易引起腹痛。
菱角豬骨湯
材料：菱角、豬骨、香蔥、鹽
做法：
1、豬骨下開水鍋是汆燙，取出後衝去血沫；
2、新鮮菱角去殼，用水沖洗一下，待用；
3、豬骨、菱角放入高壓鍋，加適量的水，上汽後再煮八分鐘，關火；
4、泄氣後下鹽，香蔥調味即可。
荷塘三寶
材料：菱角、蓮子、蓮藕、枸杞、蔥、鹽、澱粉、姜
做法：
1、蓮藕洗淨切丁，菱角、蓮子去皮，姜切末，蔥切段；
2、鍋裏水燒開，把蓮藕、蓮子、菱角放入淖一下水，撈出瀝乾；
3、鍋內熱油，爆香薑末，然後放入蓮藕、蓮子、菱角翻炒，炒邊點少許清水，用少許鹽調味；
4、加入蔥段、枸杞，淋少許水澱粉翻炒均勻即可起鍋。
菱角怎麼剝殼每年的7、8月份，就是菱角成熟的時候，對它比較熟悉的人，不用別人說就自發的吃起來了；而對它還比較陌生的人，對着那奇怪的形狀就發愁了。爲了不錯過這一美好的食物，學學菱角怎麼剝殼十分有必要！
菱角怎麼剝殼？
首先是將新鮮的菱角殼給洗乾淨，然後就是在菱角的底部用刀切，到看到白白的菱肉就可以了。
接着呢，把切口的位置朝下，在菱角的兩側再各切一刀，也要看到菱肉。
最後就是用手掰菱角的兩個角，拇指在凹進去的地方均勻用力，然後菱角的殼就斷開了。可以輕鬆將殼給拿下。
如果這時候殼還沒辦法拿下來，那麼把另外那隻角也掰一下，一個完整的菱肉就出來了！
如果覺得這樣吃太麻煩，也可以直接用牙齒咬它的角，不過前提是一定要將殼給洗乾淨。
菱角的營養價值菱角、栗子、蓮藕又被稱爲“秋三寶”，而作爲浙江特長之一的菱角，無論是是生食還是熟食，它的營養價值都不低於其他的堅果類產品。
研究發現，菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C等多種營養成成分，以及鈣、磷、鐵等微量元素。從中醫角度看，菱角味甘、澀、性平，不僅有清暑解毒、補中止渴的功效，還有很好的補脾胃、強股膝、健力益氣的作用。
對於愛美的女性來說，菱角還是瘦身減肥的好食品之一，其含有豐富營養成分的同時，還含有不會使人身體發胖的脂肪成分，有資料記載“菱角安中補五臟，不飢輕身”，也就是，常吃菱角，對瘦身有一定的效果。而對於老年人來說，菱角也是一種保健的好食物。把菱角磨成粉，與大米一起熬成粥，有解內熱補脾健胃的功效，老年人常吃對身體健康很有好處。
近代的醫學研究還發現，菱角具有一定的抗癌作用，吃菱角可以防治食道癌、胃癌、子宮癌等。此外，菱角還有利尿通乳、解酒毒的作用，產後媽媽適量吃些，有利於疏通母乳。
孕婦可以吃菱角嗎孕婦懷孕期間，在吃食上有很多的講究，能吃什麼不能吃什麼這些都是要特別需要留心的。那麼孕婦可以吃菱角嗎。我們先從菱角的具體營養價值和功效來做一下分析。
菱角又被大家稱爲“水中花生”，它的營養價值不比其他的堅果差，食用菱角可以起到利尿通乳、生津止渴功效，這是大家都普遍認可的事實。因此，孕婦適量吃一些菱角，對產後乳汁的排出是有一定的輔助作用的。
另外，菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C等多種營養成成分，以及鈣、磷、鐵等微量元素，孕婦適當攝入這些成分，無論是對母體營養的補充還是對胎兒的生長髮育都很有好處。但需要注意的是，菱角性寒涼，多食容易腹脹，生食不能過量，孕婦吃菱角，最好是將菱角研磨成粉後，與大米一起熬成粥吃。
菱角粥
原料：菱角20個、藕粉50克、粳米50克、紅糖20克。
做法：
1、先將採收的菱角洗淨，剖開，去殼，取出菱角果實，曬乾或烘乾，研成細粉，備用。
2、將菱角殼洗淨，放入沙鍋，加入淘洗乾淨的粳米，加適量清水，大火煮沸後，改用小火煨煮至粳米熟爛爲止，然後加入菱角粉和調溼的藕粉，邊煨煮邊攪拌，最後放入紅糖，調和成黏稠粥即可。
如何區分鮮菱和老菱或許很多人都不知道，菱角還有鮮菱和老菱之分，平時看到的菱角都是黑色的，但其實，根據我們食用方法的不同，我們也需要了解如何區分鮮菱和老菱。
如果是買回來直接生吃的，那麼就必須要買鮮菱；而如果是買回來煮着吃的，那麼就得買老菱了。那麼如何區分鮮菱和老菱呢？
首先，我們可以直接看外觀。鮮菱的殼爲綠色或褐色，而老菱殼爲紅色或者是黃色。
其次可以用手指掐，鮮菱的可很容易就可以剝開，而老菱因爲殼堅硬而不好剝開。
我們還可以把菱角放進水裏浸泡，浮在水面上的是鮮菱，沉在底下的爲老菱。
生吃的時候，鮮菱吃起來是清甜多汁，老菱吃起來是比較苦的。
