油是我們炒菜時候的必需調味品，在高溫的烹煮下，使菜不會粘鍋，而且給菜餚增色。油光蹭亮的菜餚看起來會格外誘人，沒有那麼寡淡，下飯會更加可口。葵花籽油除了有這些好處之外，它還有很高的營養價值，具體如下：
葵花籽油中含有90%的不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔66%，它可以將人體內的膽固醇分解爲膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內沉積，減少心腦血管疾病的發生率。
葵花籽油中含有的一定量蛋白質及鉀、磷、鐵、鎂等無機物，對糖尿病、缺鐵性貧血病的治療都很有效，對促進青少年骨骼和牙齒的健康成長具有重要意義。
葵花籽油中含有胡蘿蔔素，含量要比花生油、芝麻油和大豆油中的都要高。它可以降低血清中膽固醇的濃度 ，防止動脈硬化和血管疾病的發生。對於患有高血壓的中老年人來說，多點吃會有益身體健康。
葵花籽油中含有維生素E，它是天然的抗氧化劑，具有良好的延緩細胞衰老的功效。經常食用還可以延年益壽、強壯身體。
