還有什麼比涼拌菜吃得更爽吃得來勁兒，特別是這炎熱的天氣，吃上一口脆爽無比涼拌空心菜更是讓人如沐春風，心曠神怡。
準備材料：
主料：空心菜
調料：老薑（適量）大蒜（適量）鹽（適量）醬油（適量）醋（適量）白糖（適量）雞精（適量）辣椒油（適量）花椒麪（適量）麻油（適量）小蔥（適量）
製作過程：
1、大蒜洗淨、搗成蒜蓉。老薑洗淨拍碎。小蔥洗淨、切成蔥花。
2、將所有調料加入碗中拌勻。
3、空心菜摺好、洗淨，放入開水中煮熟（約10秒）。
4、撈出後立刻用直飲水沖涼，並抖散。這個步驟可以讓空心菜保持鮮嫩的顏色。
5、裝入盤中，淋上調料，拌勻即可。
清炒空心菜的做法現代人生活條件好了，很多的人出現了三高症狀，究其原因還是吃的營養過剩，攝入脂肪過多，維生素攝入過少，綠色的蔬菜可以補肝，肝臟好，解毒能力就會強一些，所有我們要多吃一些葉子菜，補充一下維生素。讓我們的肝臟更健康。
準備材料：
主料：空心菜（一把）
調料：蒜末（適量）鹽（適量）雞精（適量）
製作過程
1、把空心菜處理乾淨，摘掉老的根部還有壞的葉子，洗淨，最好多洗一下。
2、大蒜剝掉洗淨切沫。
3、鍋洗淨，放入食用油，燒熱。
4、待鍋中6成熱的時候放入蒜末爆香後放入空心菜，大火炒。
5、炒入斷生放入鹽、雞精等調味料再翻炒幾下。
6、翻炒均勻後關火，出鍋！
蒜蓉空心菜的做法準備材料：
主料：空心菜（1小把）
調料：尖椒（4個）蒜（半頭）鹽（適量）雞精（適量）
製作過程：
1、空心菜折段，洗淨，控水備用。
2、準備好辣椒和半頭蒜。
3、蒜切成片。
4、鍋裏不要放油，把辣椒放到鍋裏，小火煎出虎皮。
5、 將辣椒煎出虎皮。
6、加入適量的鹽和油，將辣椒剁碎。
7、將辣椒盛到碗裏，備用。
8、熱鍋下油，倒入蒜片爆香。
8、倒入空心菜，大火翻炒。
10、稍微斷生後，倒入辣椒。
11、倒入適量的鹽。
12、加入適量的雞精。
13、 快速炒勻，裝盤。
腐乳空心菜的做法腐乳空心菜，又名腐乳通菜，是廣東一帶家常菜之一。主要使用新鮮空心菜配以廣合腐乳作主調味，菜式色澤醉人、口感爽嫩、味道獨特，深受廣東一帶喜愛。
準備材料：
主料：空心菜（300克）
調料：腐乳（一塊）大蒜（2粒 蠔油 15克）油（適量）蠔油（15克）生抽（15ML）鹽（適量）
1、空心菜去掉黃葉和老頭杆。折成小段。
2、將腐乳，生抽，鹽放一起攪均勻，待用。
3、鍋燒熱加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。
4、倒入洗淨的空心菜，大火翻炒。
5、待空心菜變萎（蔫），倒入調好的腐乳炒均即可。
6、將蠔油淋到炒好的空心菜上面攪均。
