河豚魚乾是一種美味的食物，但是也是也是一種極可能會引起人食物中毒的食物，但是儘管如此，人們還是難以抵抗住其誘惑，那麼對於這類人羣就要注意河豚魚乾的食用注意事項了，如下：
1、河豚魚乾若未煮透就食用，會導致胃腸功能失調。
2、河豚魚乾在烹飪的時候，要掌握一定減輕毒素的方法，這樣才能更安全食用。
3、河豚魚乾在製作過程中殘留過量的毒素的莫吃。
4、河豚魚乾不能多吃。原因主要有四點：
第一、魚乾富含蛋白質，但蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
第二、魚乾是一種熱能較高的食品，多吃會增加飽和脂肪酸的攝入量，造成肥胖。
第三、魚乾含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，偶爾少量食用沒有什麼危害，但多吃會致癌。
第四、多吃會引起浮腫。魚乾裏面含有大量的鹽，吃多會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
5、河豚魚乾的禁忌人羣：脾胃虛寒的人莫吃；高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者莫食；溼疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。
