糯米粉，別名糯米麪，其實就是由糯米磨成的粉末狀的材料，但我們不知道的是，糯米粉並不是簡單地直接磨成粉末狀就行的，還要經過一定的工序才能成爲我們平日裏喜愛的優質食材。糯米浸泡了一夜之後，水磨打成漿水，用個布袋裝着吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的糯米粉，當然，在超市也能買到現成的。
它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及澱粉等，營養豐富，爲溫補強壯食品。
日常生活中，我們經常用到的優質糯米粉，一般又可以分爲水磨糯米粉和熟糯米粉，那它們又有什麼樣的區別呢？
水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而着稱。它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，特別是寧波湯糰，以獨特的風味名聞全中國。 工藝流程：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘乾→包裝→成品。
糕粉（即熟糯米粉）是一種加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟後磨成的細粉。粉粒鬆散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連，可以直接用開水衝着吃。
糯米粉的作用糯米粉的作用可不僅僅只是作爲食材讓我們大飽口福，由於它自身的營養成分豐富，其實還對我們的身體起到了保健的作用。
糯米含有維生素B1、維生索B2、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及澱粉等，營養豐富，爲溫補強壯食品。
糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
但同時，我們一定要注意的是，並不是所有都適合吃糯米的，作爲一種食物，糯米粉具有獨特的營養特質，對少數人羣是不可以隨便多吃的。
1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；
2、糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。
怎麼挑選糯米粉在挑選糯米粉的時候，我們一定要注意以下事項，保證爲家人做出更加美味、健康的食物哦。
1、首先，我們要用感官指標來對糯米粉進行挑選：色澤潔白，無發黴變質的現象，無異味。口味嫩滑、細韌、不磣牙。
2、然後，因爲在糯米麪中摻入大米麪的現象比較普遍，有的竟將大米麪冒充糯米麪出售，用大米麪年糕冒充糯米麪年糕出售。所以我們可要擦亮我們的火眼金睛了，讓大米麪無所遁形。
①色澤：糯米粉呈乳白色，缺乏光澤，大米粉色白清亮。
②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒細。
③水試：糯米粉用水調成的麪糰，手捏粘性大，大米粉用水調成的麪糰，手捏粘性小。
糯米粉怎麼做好吃糯米粉的做法是多種多樣的，因爲它適合製作各式糕點和湯圓，品種較爲多樣，但小編在這裏就不一一累贅地講解了，只選了其中幾種最受歡迎的做法與大家分享，希望能讓我們家人都能大飽口福。
1、芝麻湯園
材料：糯米粉50克，白糖和芝麻各10克，牛奶250克。
1）白糖和芝麻拌勻成湯圓餡。
2）糯米粉加少許水調勻成湯圓料。
3）將拌勻的餡包於湯圓中間，做成圓球型。
4）牛奶放入鍋中燒開，下湯圓煮熟即成。
2、香酥糯米糕
材料：糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。
1）將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的麪糊。
2）將拌好的麪糊倒入鋪着屜布的籠屜，攤成厚餅狀。用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。
3）炒鍋內倒入花生油燒至五成熱。下入糯米片並用勺子不停地推動，待炸至呈金黃色時撈出瀝油。趁熱撒上白砂糖即成。
3、餈粑
材料：糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許（擦盤子用）
1）把30克白糖和糯米粉混合均勻後一點點倒入清水調勻，調成糯米漿
2）用紙巾把盤子擦一層薄油，然後把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘後取出稍微放涼
3）把花生粉倒入不粘鍋裏用小火翻炒5分鐘至香，然後盛出加入20克白糖拌勻備用
4）把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉裏，全身裹上花生粉即可盛盤食用
糯米粉面膜愛美是女人的天性，你又知不知道，其實糯米粉除了可以做成美食之外，其實還可以做成美容面膜呢，現在小編就來爲大家介紹幾種面膜的做法，讓大家都能在飽腹之餘，保持靚麗的容貌。
1、糯米粉面膜
適量糯米，研成粉末，加適量水調成糊狀，薄薄地敷在臉上，5分鐘左右就用溫水洗乾淨，塗上適合自己膚質的面霜，堅持一段時間，會有驚人的發現哦。
內服和外用相結合，只要堅持，想必在炎炎夏日保持美麗嫩白肌膚沒問題哦！
2、蜂蜜糯米粉面膜
功效：本面膜有潤膚和平展皺紋的功效。
原料：糯米粉5克 白蜂蜜10克
調製方法：
將白糯米磨成極細末，將白蜂蜜與其調成糊狀即可，塗敷於臉部或皺紋處，20分鐘後洗去。
3、自制美白去斑面膜（鮮族家庭祖傳祕方）
功效：美白、去斑、緊膚
原料：雞蛋、蜂蜜、糯米粉（亦稱江米粉或江米麪）
調製方法：
在容器中加入蛋清（油性皮膚適用），一勺蜂蜜，3-4勺糯米粉。充分攪拌，使所有原料均勻，備用。
使用方法：
先將臉用溫水洗淨，將制好的面膜用面膜刷薄薄地，且均勻地塗在臉上，注意避開眼脣部（大家都是知道滴，呵呵）。停留5-10分鐘後用清水洗淨。最好再用冷水拍拍臉部，以增強收縮毛孔的功效。之後再按自己平時的習慣，在臉上拍一些爽膚水或潤膚乳液之類的護膚品即可。
此面膜兩週使用一次就好。長期使用，可見面部皮膚爽滑細膩，白晢緊緻，無斑無印。但要注意，用得太多反而會對皮膚造成一定的傷害。
注：油性皮膚用蛋清，乾性皮膚用蛋黃，中性或混合性皮膚先將蛋清蛋黃打勻，取一半的量與其他原料充分混合。勺子用平時吃飯時的勺子就可以了，大小沒有嚴格的要求（是吃飯的小勺子，不是盛飯的哦）。還有最重要的一點：爲了防止敏感型肌膚產生過敏可以先在耳後塗一點，過10分鐘後如果沒有發生紅腫等不適，就可以放心地使用了！
