也許我們平時在超市或者是菜市場選購豇豆時並沒有在意，什麼樣的豇豆適合炒，其實，這也是有講究的，只有買到新鮮而且長好了的豇豆才能炒，太嫩、太小的豇豆沒有成熟，吃了話，容易引起中毒，所以我們在選購豇豆時，要掌握一定的祕訣的哦！
我們在挑選豇豆時要長個心眼了，選購這樣的泡豇豆才適合炒哦！
外表：外表有傷的，劃痕的，或者斑點的，大家不要選擇。應該挑選外表光滑，整齊的，有傷的豇豆會影響裏面的味道，所以建議大家多挑選沒有傷的。
顏色：剛成熟的豇豆是深綠色的，很嫩，而時間久了的豇豆會變黃，所以大家要多挑選顏色深而且綠的。如果豇豆上有黃色的部位，大家就不要挑選了。估計裏面會很老
長短：短的豇豆是老豇豆的可能比較大，所以建議大家挑選的時候挑較長的豇豆。一般的豇豆長度爲45cm左右。大家可以按這個長短來選購。
粗細：過粗的豇豆應該是很老的了，過細的吃起來又沒有什麼味道。建議大家挑選的時候選擇中等粗細的。好吃還健康。
豇豆頂部：就是秧上摘下來的部位，每個豇豆上頭，都會有一個小帽。大家可以仔細觀察，如果顏色是綠的，那麼是新鮮的。如果已經變黃了的，建議大家不要挑選了。圖片中的是時間久了。
