黃花菜是一種很好的食療食材，黃花菜中含有豐富的卵磷脂，這種物質有解酒作用，可以保護肝細胞，還可以促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能。另外，在營養專家提出的八種健腦食物中，黃花菜位居榜首，這是因爲黃花菜中含有的物質增強和改善大腦功能有重要作用。對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。
而且黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。而且黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
