相信大家都知道山楂的最廣泛被認知的一點就是，它能夠健胃消食，山楂以果實作藥用，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢的作用。對肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風、腰痛疝氣、產後兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。
由於山楂含山楂酸等多種有機酸，味酸甘，並含解脂酶，入胃後，能增強酶的作用，促進肉食消化，有助於膽固醇轉化，所以，對於吃肉或油膩物後感到飽脹的人，吃些山楂、3">、山楂水或山楂丸等，均可消食，爲老年人的保鍵食品，山楂還可利膽汁，促進胃液分泌。
由於山楂富含多種有機酸，它能保持山楂中的維生素C，即使在加熱的情況下，也不致被破壞，所以，製成山楂糕等製品後，維生素C仍能保存。山楂還富含很多有益成分(黃酮類多聚黃烷、三聚黃烷、鞣質等多種化學成分)，能舒張血管、加強和調節心肌，增大心室和心運動振幅及冠狀動脈血流量，降低血清膽固醇和降低血壓；此外，山楂對心臟活動功能障礙、血管性神經官能症、顫動性心律失常等症也有輔助治療作用；
山植還有有擴張血管、促進氣管纖毛運動、排痰平喘的功能，故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品，近來應用於高血壓、高血脂等的防治，都有較好效果。同時可有效地降低血清膽固醇；用山楂花和葉製成的浸劑服用，降血壓的效果較好。
