得益於極高的營養價值，紫背天葵在平常老百姓中逐漸走紅。想要一探紫背天葵的奧祕嗎？下面一起來看看紫背天葵的營養價值吧！
1、紫背天葵中富含的黃酮苷成分，可以延長維生素C的作用，減少血管紫癜。
2、既然是藥膳同用植物，那麼紫背天葵的食用價值毋庸置疑也相當得高。紫背天葵口感柔嫩細滑，吃法很多，可涼拌、素炒、葷炒、榨汁、燒湯、做水餃餡等，或作火鍋配料，都別具風味。紫背天葵略有茼蒿的芳香，質柔細滑、脆嫩可口。涼拌時加入少許白糖（蒜泥）味道更佳，深受各大賓館、酒樓、超市和廣大城鎮居民的喜愛。此外，紫背天葵泡水後呈淡紫紅色，味微酸帶甘甜。用紫背天葵泡酒、泡水做成藥酒或保健茶飲用，具消暑散熱、清心潤肺的功效。
3、紫背天葵富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素，具有活血止血、解毒消腫等功效，對兒童和老人都有較好的保健功能。
