腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，捲成桿狀，經過烘乾而製成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光澤，蜂窩均 勻，折之易斷，外形整齊的質佳。腐竹是豆製品的高檔食品，該產品營養價值之高，被人們廣稱爲“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。
腐竹雖然營養價值很高，但是如果做法不對還是會導致其營養價值流失的。並且，如果選作搭配的食材不對，不僅影響到人體對營養的吸收，還有可能導致身體的不適。因此，腐竹在食用時要注意以下幾點：
1、在選購腐竹的時候，一定要選用優質的，劣質的會有一些不明添加劑。
2、製作腐竹之前一定要用涼水泡軟，忌熱水泡。
3、腐竹不宜與蔥、蜂蜜一起食用，可與帶魚、白蘿蔔、西芹一同食用。
4、腎病、糖尿病、痛風患者不宜使用。
5、正在減肥的人羣不宜食用或儘量少吃。
