食用炒芡實時一般都是直接在藥店買成品。因炒制時不僅需要掌握一定的火候，麩炒芡實時還需加入麩皮，不適合在家裏自己炒制。
民間一直認爲芡實“嬰兒食之不老，老人食之延年”，是進補的佳品。而在秋季是芡實成熟收穫的季節，此時的芡實“補而不峻”、“防燥不膩”，所以秋季服用炒芡實能取得更有好的效果。
秋季使用芡實進補，最簡單的是製作芡實粥啦。炒芡實粥的做法很簡單：將50克炒芡實倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗乾淨的100克大米熬製，粥成即可食用。常吃芡實粥可健身體，強筋骨，聰耳明目。傳說宋代大文豪蘇東坡就是因爲堅持每日食用芡實，所以老年時人面色紅潤、身體強健，行走有力。
製作芡實糊也是一個不錯的吃法：將炒熟的1000克芡實研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末衝開水調服。食用時可以依照自己的愛好，加入芝麻、花生仁、核桃肉等調和食用。
此外，民間常用炒芡實和瘦牛肉，加調料煮爛食用，也能取得較好的療效。
