芋頭是一種很常見的食材之一，它的做法有很多種，芋頭既可以煮着吃，也可以炒着吃，還可以與其他的食材一起搭配着吃，其中芋頭燉雞就是芋頭的做法之一。那麼，芋頭燉雞究竟怎麼做呢？我們來具體的瞭解一下！
芋頭燒雞
主料：三黃雞二斤、芋頭一斤
輔料：蔥半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3顆、八角2個
步驟：
1、三黃雞切塊，洗淨。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會兒也可以一起燉。在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理內臟剁成塊。
2、做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。
3、在鍋裏倒入橄欖油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。
4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘。
5、倒入老抽上色調味，倒入料酒，倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。
6、湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖。
7、放入芋頭塊再燉十五分鐘。
8、出鍋前放入鹽調味，收濃湯汁後便可出鍋享用了。
高壓鍋芋頭燉雞
主料：雞腿肉400g、芋頭500g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、大料1個、混合燉肉料適量、五香粉適量、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、辣火鍋底料少量、料酒適量
步驟：
1、雞腿肉頭天先用醬油和鹽醃製一晚上。
2、芋頭洗乾淨，切成大滾刀塊。
3、準備好蔥薑蒜，鹽，大料，辣火鍋底料，混合燉肉料，五香粉。
4、鍋內放稍微多點油，下入雞塊炸到微黃，撈出來備用。
5、下入芋頭炸至微黃，撈出備用。
6、鍋洗乾淨，加適量油，倒入小盤中的各種調料，翻炒一下。
7、迅速倒入蔥薑蒜翻炒幾下，倒入炸好的雞塊和芋頭。
8、倒入適量料酒，醬油，翻炒均勻，翻炒均勻後，雞肉芋頭一起倒入高壓鍋。
9、炒鍋內燒2大勺水，燒開後，倒入高壓鍋內。水別加多了，高壓鍋密封性好，不需要那麼多水，一點就行。
10、高壓鍋加蓋，壓制15分鐘，熟了，雞肉脫骨，芋頭非常軟爛。
