清炒扁豆是一款非常常見的家常在，在扁豆成熟的季節，幾乎可以看見每家每戶都有它的身影。那麼大家瞭解清炒扁豆的做法嗎？
清炒扁豆
食材：長豆角 500g、幹辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的可以多加量）、薑絲5g、食鹽、雞精少許。
做法：
1、將長豆角洗淨控幹後，掰成大約一寸長的小段，幹辣椒也切成相應的小段。
2、開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角薑絲翻炒。
3、變色放入花椒、幹辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑。
4、待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。
溫馨提示：
1、一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嚐一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！
2、等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以後再炒豆角會導致配料變黑。
