扁豆是很多人都比較喜歡吃的一種食材，這種食材在市場上面非常常見，人們經常能夠在衆多蔬菜中看到它的身影。扁豆的做法是有很多種的，人們可以根據自己的口味需求進行烹飪。媽網百科就在這裏爲大家介紹一下關於扁豆的其中一種做法——炒扁豆！
做法一：
主料：扁豆500g、食鹽適量、姜適量、調和油適量
步驟：
1、選取新鮮的，不長蟲的扁豆角，把頭尾都摘掉。
2、姜洗乾淨，切成片片，再切成細絲，扁豆要放進水裏泡洗一下。
3、起油鍋，把姜放進去爆香。把扁豆倒進去，翻炒。
4、等扁豆稍微有點變顏色，放點細鹽，翻炒，放上半碗水。
5、再燜煮一會即可裝盤。
做法二：
主料：紅椒100克、扁豆300克、蒜片10克、鹽4克
做法：
1、將紅椒去蒂，去子，洗淨，縱切成絲；扁豆擇去邊筋，洗淨，斜切成條，備用。
2、將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下，撈出瀝乾。
3、鍋置火上，放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒，放入鹽，翻炒均勻即。
做法三：
主料：扁豆、蒜、蔥、生抽、雞精
做法：
1、扁豆去蒂和經絡，洗淨備用，蒜切成片，蔥切成末。
2、將扁豆在沸水裏焯一下，撈起來瀝乾備用。
3、油熱，將扁豆倒入，大火翻炒幾分鐘，然後嘗一嘗看炒熟了沒有，如果炒熟了加生抽，少許鹽和雞精，蒜，稍微炒勻，撒上蔥花。
