大家知道寬扁豆的做法嗎？寬扁豆是一種營養極豐富的食物，寬扁豆能夠治暑溼吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄等不適之症，下面媽媽網百科就來告訴大家寬扁豆的做法有哪些，大家知道後就可以在家中自己動手製作啦！
乾煸寬扁豆
原料：寬扁豆、肉、芽菜、蔥、姜、鹽、醬油、糖、雞精。
做法：
1、寬扁豆洗淨，焯水，控幹，切成丁，過油煸成金黃色。
2、肉切丁，蔥、姜切絲。
3、鍋中放油，放上薑絲、肉丁煸炒變色，放上蔥絲、芽菜、糖、醬油、扁豆丁、鹽、雞精，出鍋即可。
多味寬扁豆
原料：寬扁豆350克、大蒜5瓣、香油1小匙、辣椒油1小匙、醬油1小匙、麻醬1小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1.5克。
做法：
1、大蒜切末，寬扁豆洗淨後切絲，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味。
2、寬扁豆絲撈出後立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧綠的顏色，口感也更脆嫩。
3、然後加入麻醬、醬油、蒜末、辣椒油、精鹽、白糖、味精、醋、香油拌勻裝盤即可。
培根寬扁豆
原料：培根、扁豆、精鹽、雞精。
做法：
1、大扁豆浸泡洗淨，斜刀切成菱形，培根切成小片。
2、燒熱鍋，不放油，直接放培根進去煎，煎至金黃色，盛起待用。
3、煎培根的油不要倒掉，用來炒扁豆，如果不夠可以加點色拉油.燒熱油，放扁豆進去煸炒，然後放少許水煮兩三分鐘至扁豆熟透。
4、把煎好的培根放進去一起翻炒，加適量精鹽，雞精，炒勻出鍋。
寬扁豆的作用大家可能不太瞭解，寬扁豆不僅僅是一種食物，它還可以作爲藥材使用，那麼大家知道寬扁豆的作用是什麼嗎？接下來媽媽網百科就來告訴大家寬扁豆的作用有哪些，大家知道後就可以根據自身情況選擇是否需要食用寬扁豆啦！
1、寬扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除溼而不燥烈的健脾化溼良藥。用於脾虛有溼所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人蔘、白朮同用，以加強健脾化溼之力，如參苓白朮散。扁豆用於婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白朮、烏賊骨同用。
2、寬扁豆功能健脾化和中，有利於暑溼邪氣的祛除。用於夏傷暑溼，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚朴等祛暑化溼藥同用，以增強療效，如香薷散；扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。
寬扁豆爲甘淡溫和的健脾化溼藥，主要用於脾胃虛弱、飲食減少、便溏腹瀉、白帶異常以及夏季感受暑溼引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等症。
扁豆衣爲扁豆的種皮，性味功用與扁豆類似，只是效力遜於扁豆，但毫無壅滯之弊是其特點，用於脾虛泄瀉、浮腫等症，扁豆花爲扁豆的花，有化溼解暑之功；主要用於夏季感受暑溼，發熱、心煩、胸悶、吐瀉等症。
寬扁豆的營養價值知道寬扁豆的營養價值對於各位來說很重要，知道寬扁豆的營養價值後就可以根據自身需要進行合理的膳食搭配了，這樣可以更有效的補充我們人體每天流失的養分，那麼下面媽媽網百科就來爲大家介紹寬扁豆的營養價值。
1、扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。
腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
2、扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。
3、扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
寬扁豆的適應人羣相信喜愛寬扁豆的朋友都很想知道寬扁豆的適應人羣，下面媽媽網百科就來告訴大家寬扁豆的適應人羣有哪些，大家知道寬扁豆的適應人羣后就能夠放心的食用了，不用擔心自己誤食寬扁豆了。
1、一般人羣均可食用，特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積（單純性消化不良)）食用。
2、適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌症病人服食。
3、但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
寬扁豆的禁忌人羣：患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者、尿路結石者忌食。
寬扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。
腫瘤患者宜常吃寬扁豆，有一定的輔助食療功效。寬扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
寬扁豆的注意事項在中醫角度裏，扁豆也是一種藥材，但是很多藥物都有其禁忌，在服藥前一定要避免藥物的禁忌，才能避免藥物所產生的不良反應，可是大家知道寬扁豆的注意事項是什麼嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家寬扁豆的注意事項。
大扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。所以加熱時一定要注意，大扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。
大扁豆中的毒素能被持續高溫所破壞，故一般燜扁豆不會中毒，而吃扁豆餡包子、餃子、餡餅、焯面碼，急火炒扁豆及各種涼拌水焯脆扁豆等，因扁豆沒有完全熟透，扁豆的顏色尚未全變，吃時還有很大的豆腥味、毒素沒有被完全破壞，故常常發生食物中毒。
發生扁豆中毒，一般只對症治療，1～2天就可痊癒。關鍵是吃扁豆時一定要注意煮熟炒透，使整個扁豆的顏色全部改變，裏外熟透，吃着沒有豆腥味，就可以避免扁豆中毒的發生。
扁豆的適應性強，全國各地均能種植，從春末到深秋都可採摘。扁豆的營養也很豐富，所含蛋白質比白菜、柿椒、西紅柿、黃瓜等蔬菜多1～3倍，特別是扁豆含鋅較多，每千克有26.9毫克。
