別看油麪筋貌似由普通的麪粉製作而成，形狀普通，就把它當作一般的街邊小吃。其實油麪筋小小的身軀了蘊含着巨大的營養呢。我國的傳統中醫認爲，麪筋性涼寒，可以寬中益氣，還能幫助解熱、止渴、祛瘀，是一種四季宜食的美食。油麪筋的營養價值主要可以歸爲一下四種：
1、富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；增強腸道功能。
2、富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。
3、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。
4、提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。
