香皮鬆仁是東北菜的一種，這道菜餚的營養非常豐富，而且做法也很簡單，只要按照步驟，即使在家也能做出來。那麼，香皮鬆仁的做法是怎樣的？
香皮鬆仁
材料：松仁，雞蛋，小麥麪粉，菜籽油，鹽，味精，白砂糖，香油，五香粉。
做法：1、將去皮的松仁中挑出顆粒飽滿的，放入盤內，加入雞蛋、味精、五香粉、香油、白糖、鹽來調味，待用。2、將調好味的松仁加入乾的小麥麪粉，搖晃盤子使每顆松仁的表面都粘上一層面粉，再灑上一點水，如此重複數次，直到松仁比原來的體積大一倍爲止。3、鍋置火上，倒入適量的菜籽油燒熱，燒熱至四成熱時，放入粘上面粉的松仁，炸3分鐘，直到呈現金黃色時，撈出瀝乾多餘的油。4、待油溫升至六成熱時，將松仁放進油中衝炸一下，即可撈出瀝油，待冷卻後即可食用。
烹調小提示：1、松仁必需選用顆粒飽滿的，否則會影響食用的口感。2、在給松仁粘麪粉時，一定要均勻地粘上，方可炸制。在炸制的過程中，油溫要控制好；第一次油炸時，結硬殼即可撈出；第二次油炸時，要炸酥，但不能炸糊，否則成品不好，影響口感。
