花膠作爲一種既營養又美味的食材，是很多人都喜歡吃的，不過在烹飪花膠的時候，很多人都不清楚究竟該如何泡發。下面，媽網百科就爲大家介紹幾種關於花膠的泡發方法！
一般來說，花膠的浸泡時間是：花膠浸泡至軟，並且沖洗乾淨；一般需要隔夜，對於較厚的花膠，需要浸泡至24小時，中途可換水2—3次。
花膠的泡發方法一：
一般買來的花膠都是乾貨，在烹飪前必須要浸發。我們可以用一個乾淨的，比較大的容器，將花膠先用冷水浸一夜，然後把花膠放入蔥姜水裏煮約20分鐘，取出洗淨泡入冷水裏備用，然後再燉煮烹飪即可。
做法：
1、無油的不鏽鋼深鍋，加入6L清水後用大火燒開，熄火後立即放人乾的花膠100g，蓋好蓋子，靜置讓水自然冷卻；經過第一次焗水的花膠，看起來還很堅挺的，這時的花膠，已經有450g重了。
2、撈出花膠，倒去第一次泡發用的水，把鍋洗乾淨後再加入清水，從做法1的步驟；經歷了第二次焗水，花膠明顯更軟了，這時的花膠，已經差不多600g了，差不多是原來的6倍。
溫馨小提示：花膠比較薄，焗水前可以不用提前浸水，如果是厚的花膠，焗水前必須提前浸水（起碼12小時）；浸水期間，必須勤換水，否則花膠會發臭；泡發好的花膠瀝去多餘的水份，用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍，可保存半年的時間；浸水後的花膠，變得很大，焗水後的花膠變得很軟弱，烹調後的花膠，更是會縮小，這些現象是正常的。因爲花膠浸水時吸足水份，所以變大，烹調時水份流出，所以變小變薄，要保持發大的形狀，要加鹼水，但這就不健康了。
花膠的泡發方法二：
一般花膠用冷水浸過夜。將花膠放進沸水裏約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。花膠爲膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。花膠煲得時間長便會漸漸溶化。要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘即可。
以上就是對花膠的一個泡發的過程和步驟了，對於那些還不是非常瞭解如何泡發花膠的朋友們，可以好好的學習一下啦！
花膠的功效作用花膠是很多人都喜歡吃的一種食材，它不僅能夠補充人體所需要的膠原蛋白，經常吃的話還具有一定的保健養生的功效，而且用花膠做出來的美食對於一般人來說都是可以食用的哦！下面，我們就來具體的瞭解一下關於花膠的功效和作用是如何表現的吧！
1、用花膠配合中藥，可治療消化性潰瘍，肺結核，風溼性心臟病，再生障礙性貧血及脈管炎等。
2、花膠能增強腸胃的消化功能，提高食慾，有利於防治食慾不振、厭食、消化不良、腹脹、便祕等病症。
3、花膠能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞。
4、花膠能滋潤皮膚，使皮膚細膩光潤，避免枯燥乾裂，對於減少青春痘也有效果。
5、花膠能加強腦與神經及內功能，促進生長髮育，提高思維和智力，並可防治智力減退、神經滯緩、反應遲鈍、小兒發育不良、孕婦乳汁分泌不足，老年健忘失眠等。
6、由於花膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛溼等功效，所以能提高免疫力。
7、花膠對治療食道癌、胃癌也有一定療效，以及肺部穿孔都有一定的治療效果。
8、花膠對於體質虛弱、真陰虧損、精神疲勞過度的人士，作爲進補，最爲合適。
9、花膠能加速卵巢細胞的快速再生，內分泌恢復平衡，代謝迴歸正常，卵巢功能修復如初，增強自然分泌雌激素能力。花膠能讓卵巢泡飽滿新鮮恢復活力，令卵巢分泌的雌激素水平維持正常，調節女性內分泌，子宮內膜的血運加強，子宮內膜逐漸增厚。
除以上的功效與作用之外，花膠還具有很多的食療功效，總而言之，它是當之無愧的滋補佳品。在平時的飲食中，如果有機會的話，不妨多吃一些花膠，對於身體的調理是很有好處的哦！
花膠的選購技巧用花膠烹飪出來的美食是很多人都愛吃的，不僅是因爲它的營養價值豐富，還因爲花膠中含有非常豐富的膠原蛋白，能夠在一定的程度上彌補人體所缺失的膠原蛋白。不過在選購花膠的時候，很多人都很疑惑，究竟什麼樣的花膠纔是好花膠呢？在選購的時候需要怎麼辨別花膠的優劣呢？媽網百科就爲大家介紹幾招關於花膠的選購技巧！
1、挑選花膠的時候，不要選購那些很白，沒有任何瑕疵的花膠。很多商家爲了讓花膠的外形更美觀，賣相更好，就經過雙氧水處理、泡製，腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去，經過漂洗之後，再用二氧化硫去煙薰，花膠的色澤、黃色度就會很漂亮，當然價格也可以賣的更高。但是這些顏色看上去很白很一致甚至一點瑕疵都沒有的花膠最好不要買，因爲這些都是加工做的花膠。真正的花膠並非整隻均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色，帶有些許油漬血漬的反而是沒有經過漂白的上品。
2、聞花膠的味道。未漂洗過的花膠應該是原色、原味、天然、聞上去有淡淡的海水味和魚腥味。
3、如果有幾個魚膠的形狀非常相似也建議不要買，因爲很可能是用幾個小魚膠熱處理後，注模壓成大膠的，辨別是不是小膠製成的最好方法是用力掰一下，如果看到膠體有明顯的膠質連在一起，那就是真的。
怎麼吃花膠最有營養花膠是一種公認的營養滋補佳品，用它烹飪出來的美食既營養又好吃，不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口是花膠美食給人的第一口感，嘗過花膠的人應該都不會忘記花膠在口中的那種爽口的感覺。那麼，對於這種好吃又營養的花膠，究竟要如何吃才最營養呢？
1、吃花膠的最佳時間
早上7：00—8：00空腹吃或晚上10：00—11：00空腹吃。其中的原因是，空腹吃可以讓身體直接吸收花膠中所含有的活性蛋白分解後的各種氨基酸。人的身體，從夜晚9：00開始，就進入了各個體內器官的修養排毒的過程，晚上9：00到11：00，是淋巴系統的排毒過程，免疫系統最爲活躍，這時吃花膠比較容易加強免疫系統功能。11：00到凌晨1：00，是肝臟排毒時間，1：00到3：00是膽排毒時間，3：00—5：00和5：00—7：00依次是肺部和大腸的排毒時間。那麼到了早上7：00至9：00，人體需要大量吸收營養素了，這時攝入高營養的花膠，最容易被人體吸收。在吃花膠後15分鐘再吃早餐，是最好的。
2、吃花膠的食量：
每週2—3次，成人每次30g，兒童（9歲以上）和老人每次15g。關於花膠的食量，很多商家都有自己的推薦，相比於之前每週吃50g、每週1次的吃法，雖然總的量差不多，可是身體的反應的確不同。花膠作爲異性動物蛋白，身體需要固定的規律來吸收適應，堅持的越規律，身體就越不會排斥。
3、吃花膠的搭配：
花膠最好的食用方法就是單獨燉煮，單獨食用。不過以我的經驗和身邊的大量實例，發現花膠的食用方法其實也因人而異。一般來說，兒童和老人，適合用米粥配合花膠。青年人適合最簡單的冰糖花膠，或者搭配一些水果和植物蛋白飲料。最近研究各種植物的成分，發現菠蘿和花膠一起吃，會有促進蛋白質分解吸收的功效。
花膠的食用注意事項花膠雖然是一種非常好的保健滋補的佳品，但是這種滋補類的食材並不是說適合每一個人吃的。在食用花膠的時候也是需要注意瞭解它的一個飲食宜忌的。那麼，關於花膠的食用注意事項主要有哪些呢？我們在食用的過程中怎樣吃花膠才最好呢？
花膠的適宜人羣：一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產後血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震盪後遺症者食用；適宜腎虧腰膝痠痛者食用以及痔瘡之人食用。
花膠的禁忌人羣：因爲魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食的；感冒患者忌食；食慾不振和痰溼盛者忌用；經過驗證對蛋白質過敏者，不要吃花膠；1—8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
另外，在給老人和兒童吃花膠的時候，不要太多，花膠不是藥，給生病了、虛弱的人多吃花膠是錯誤的理論。花膠的功能在於慢慢增強人體的免疫力，性情溫和，營養豐富，對吸收的要求也同樣很高，給兒童和老人過多的吃花膠，他們的消化系統可能難以吸收，所以在吃花膠的時候還是要適度！
