花膠是什麼？聽到花膠這個詞，大家腦海裏的第一反應估計就是調味料花椒了，如果大家認爲是那個花椒可就大錯特錯了，這裏要爲大家介紹的花膠可是一種既營養又美味的食材哦！花膠其實就是魚肚，只不過是乾的魚肚而已，一般花膠的名貴程度是由魚來決定的，很多高級的花膠是採用中華鱘的魚肚製作而成的，所以這種花膠的價格更高，營養價值更加豐富。另外，花膠的種類是很多的，下面媽網百科就爲大家整理了一些關於花膠的各種不同的種類！
廣肚
目前，在市面上買到的靚花膠，大多是來自印度、巴基斯坦的“廣肚公”。“廣肚”是一個總稱，只要體形較大者，都被稱作“廣肚”。廣肚有雌雄之分，雄性的“廣肚公”形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質地結實、厚身、幹淡、呈金黃色爲佳，呈半透明狀爲上品，烹調後結實彈牙。至於“廣肚乸”，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，質感、口感均略遜，價錢亦便宜四至五成。
札膠
原產中南美洲，當地原稱“長肚”，肚形長而窄，“窄”字後來在行內寫成“札”字。札膠亦分雌雄，肚母厚身，賣相好，煲後易成糯米粉狀並粘牙。膠公則薄身肉爽，煮起來不易溶。
鴨泡魚肚
俗稱花膠筒，“鴨泡肚”因未剖開，形似荷包而得名，多來自中美洲巴拿馬一帶，是一種淡水草鱸魚的魚鰾，其特點是不韌身、脆口，價錢適中，家庭主婦多用鴨泡魚肚來煲湯。
花心魚肚
即是內囊未能幹透的魚肚。一些漁民在岸邊曬魚肚，有時落雨來不及收，便會形成外面幹、內囊未能幹透的狀況，這種魚肚不宜食。
花膠的品種可以按檔次的高低可分爲金錢、赤嘴、鬥湖、北海、雙芽、金龍、鰻瞟等。金錢膠價格昂貴，產量極少，一般不適合普通人的補養。赤嘴裏面也分了幾個品種，按產地等分爲白花膠、浙江大耳、湛江赤嘴、紅雞赤嘴、素水赤嘴等等，一般市面上常見的有紅雞赤嘴、素水赤嘴，赤嘴膠的膠質細膩，黏度好，燉熟後湯水清。北海的主要產自廣西、巴西和阿根廷等，現在市面上銷量較好的品種，其膠質次於赤嘴膠；雙芽主要產自孟加拉、印度等，肉質較粗糙；鬥湖主要產自廣東、浙江、泰國等，質量與北海差不多。金龍和鰻瞟一般用油發的方法，作爲菜膠使用。
花膠的功效作用花膠即魚肚，是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，其別名爲花膠。對於這種既營養又美味的保健食材，它的功效主要體現在哪些方面呢？
營養分析：花膠的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅爲0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。
食療價值：花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，纔算極品；一般品質的花膠多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視爲養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。
藥用價值：從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後（產後食品）風痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
以上就是對於花膠的功效的簡要分析了，在瞭解了花膠的功效以後，相信大家對於花膠的喜愛程度又進一步加深了吧！如果有條件的話，在平時的飲食中多吃一些花膠對於身體的保健是很有好處的哦！
花膠的價格如何花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，花膠素有“海洋人蔘”之譽，它的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。對於這種營養元素衆多，食療功效也非常高的保健食材，它的價格是怎樣的呢？
花膠是一種藥食兩用的食材，一般來說，在藥店和海味專賣店都有出售。在藥店或者海味店賣的花膠一般在400塊以上，貴的在1500一斤甚至更高，同種花膠越厚越大就越貴，市場一般都是賣的黃花膠(比較便宜)、敏魚膠；好的花膠是黃脣魚膠、赤嘴魚膠等。
除了以上對於市場上購買的花膠的價格分析以外，媽網百科還爲大家整理了一些關於淘寶上面花膠的一些價格比較：例如永利佳天然魚膠花膠，厚肉北海魚膠魚肚魚鰾250g半斤，孕婦女人滋補高膠原蛋白，市場價格大致在360元；珍其道特級黃花魚膠魚肚花膠250g，筒乾貨非洲野生自曬膠原蛋白香港煲湯配料，市場價格大致在298元；夢港魚膠中號蜘蛛魚膠，蜘蛛膠花膠孕婦補品250克，市場價格大致在429元。
以上就是對於花膠價格的具體分析了，不管是在市場上面還是在網上，因花膠的原材料、種類等因素的不同導致花膠的價位也存在着一定的差異，並且花膠的價格相對其他的食材來說是比較貴的，所以在購買的時候建議大家還是根據自身的一個實際情況進行選購哦！
花膠的選購方法花膠是一種非常好吃的營養滋補食材，這種食材不僅好吃營養，還具有很高的食療功效，並且它的食療保健功效是很不錯的，因此受到很多人的青睞。那麼，對於這種滋補養生效果非常好的食材，在購買的時候我們要如何選購呢？
1、一般來說，揀花膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味。花膠公厚身肥大，形如馬鞍，面有V字紋。另外，花膠又像普洱茶一樣，愈舊愈矜貴，而花膠的顏色愈深，則代表它愈舊。
2、選購注意事項：選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在曬乾過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面幹，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因爲花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。
以上就是對於花膠的一個選購技巧了，因爲花膠的食用價值是非常高的，並且有些花膠的原材料比較珍貴，所以花膠的價格相對其他的一些保健食材來說是比較貴的。在選購的時候一定要學會鑑別花膠的優劣，這樣才能購買到物有所值的花膠啦！
花膠的宜忌人羣花膠含有豐富的蛋白質、磷質及鈣質等營養，對於滋陰、固益精，對肺腎虛弱、貧血等均有不錯的功效，不僅如此，花膠的食療價值也是相當高的。但是在食用花膠的時候，我們還是要事先了解一下關於花膠的一個宜忌人羣，因爲每一種食物必然有着它的一些不適宜的人羣。所以事先了解食材的宜忌事項是很重要的！
花膠含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質，對護膚尤爲重要，有養顏活血的功效；而且花膠不含膽固醇，可長期食用，是非常有益的養生食材。花膠對於一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產後血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震盪後遺症者食用；適宜腎虧腰膝痠痛者食用以及痔瘡之人食用。
但是因爲魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食花膠的；感冒患者也要忌食；食慾不振和痰溼盛者忌食。經過驗證對蛋白質過敏者，最好也不要吃花膠；1—8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
