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花膠怎麼發可以沒有腥味

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花膠怎麼發可以沒有腥味

花膠就是魚肚,所以也會有魚的腥味,如果沒有清洗好,是很容易影響人的食慾的。那麼花膠怎麼發可以沒有腥味呢?

1、一般花膠用冷水浸過夜。

2、將花膠放進沸水裏約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。

3、花膠爲膠質極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。

4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。

5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

6、要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。



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