酒，對於嗜酒的人來說是個好東西，從“嗜酒如命”這個成語便可看出，酒對於愛酒的人來說是多麼大的誘惑力。但並不是人人都可以飲酒，人蔘雖好，五味子價值也高，人蔘五味子酒仍然是有所禁忌的。那麼，人蔘五味子酒的禁忌有哪些呢？
一忌酒後受涼。當人們喝酒後，因爲酒精的刺激，使體表血管擴張，血流加快，皮膚髮紅，體溫披髮增加，體溫的調節功能失去平衡，因此酒後受涼很輕易引發疾患。好比，酒後外出輕易感冒和凍傷，酒後用冷水洗臉易生瘡癤；酒後在電風扇下吹涼易發偏頭痛；酒後當風臥，易生各種風疾；酒後在露天宿臥，易得麻木症和腳氣病。
二忌酒後噴農藥。這個題目應該引起農夫朋友的留意。由於人喝酒後.酒精進入血液。刺激體溫調節中樞，促使皮膚和粘膜上的血管擴張，血流量增加，通透性同時增加。這時假如皮膚沾染上藥物，或彌散在空氣中的農藥被吸入到呼吸道粘膜上，就會加快或更多地通過皮膚和粘膜進入體內，導致中毒或加重中毒程度。假如酒精進入人體後的生理變化與農藥中毒的反應相一致，兩者發生協同作用，就會使中毒程度加深，甚至危及生命。因此，酒後不可立刻噴農藥。同樣的道理，城市居民也不宜酒後在室內立刻噴灑“滅害靈”等殺蟲劑，以免引發不良反應。
三忌酒後洗澡。酒後洗澡，體內貯備的葡萄糖消耗加快。易使血糖下降，體溫急劇下降，而酒精又能阻礙肝臟對葡萄糖儲存的恢復，易使人休克，所以酒後不要馬上洗澡以防不測。另據報道，酒後立刻洗澡，輕易發生眼疾，甚至會使血壓升高。
另外，服人蔘五味子酒須控制劑量。古代醫家曾明確指出：“酒補虛損，宜少服，取緩效。”服用五味子酒要根據個人對酒的耐受力，一般每次服用15～30 毫升，早晚各飲1次或每日3次爲宜。
同時要注意，很多人誤以爲酒是陳的香，人蔘五味子酒也應泡得越久越好。事實並非如此，飲人蔘五味子酒要注意時效，儲存得當，一般優質酒以儲藏4～5年爲最佳。如果繼續儲存，會使酒精度下降，酒味變淡，香氣消失，滋補效果也會受到影響。若出現大量沉澱物或已酸敗變質，則絕對不能再飲用。
