白參是人參加工後的產品。一般人蔘曬乾後，可挑選出質量好的加工成紅參，其餘的生曬參、白糖參、白乾參都屬於白參。中醫認爲，紅參性溫，常吃會上火。白參味甘、微苦，性微寒，歸肺、脾經，適量食用可起到補氣生津、清虛熱的作用，不會上火。
白參的食用方法嚼食、沖茶、煎服、煲湯等，如將白參切片嚼服，用白參片泡水代茶飲，與雞肉、瘦肉等一起煲湯等，只要能選擇合理得當的食用方法，食用白參後並不會上火，對上火引起的口角糜爛、口舌生瘡、牙齦腫痛等症狀有一定的緩解作用，還可補益身體。
