骨頭湯被很多人寄予厚望，有人用骨頭湯來補鈣，認爲骨頭中含有大量的鈣，骨頭湯中也應該有很多的鈣。但實際上骨頭湯中的鈣是非常少的，即使你拼命的熬，熬幾個小時，即使往骨頭湯里加醋，加到酸的不能喝的程度，那麼骨頭湯裏溶出的鈣仍然少的可憐，跟我們平常說的補鈣食物如牛奶、豆製品、綠葉菜等相差甚遠。所以說，骨頭湯補鈣是不現實的。
那麼，除了鈣之外，骨頭湯中還有少量的蛋白質、脂肪、B族維生素等一些營養成分，但是這些營養成分整體上來說含量是非常少的，它們的營養價值不高。
骨頭湯的味道比較好，做菜用的高湯就是拿骨頭湯熬的，適合在做菜、燉湯時用來調味的一個很好的選擇。但是骨頭湯本身的營養價值是不高的，它既不能用來達到補鈣的目的，也不具有滋補的作用。
因此，骨頭湯可以熬一熬喝一喝，或者用來燉菜、做湯都是一個很好的食物，但是不能指望它用來補鈣，用來給病人滋補，不能認爲它有很強的很高的營養價值。
