飲食與心理確實有着密切的關係。英國行爲心理學家最近通過大量的事實研究，表明人的性格與口味有着密切的關聯。
喜歡吃大米的人，經常自我陶醉，孤芳自賞，對人對事處理得體，比較通融，但互助精神差;喜歡吃麪食的人，能說會道，誇誇其談，不考慮後果及影響，但意志不堅定，做事容易喪失信心;而喜歡吃油炸食品的人則勇於冒險，有幹一番事業的願望，但受到挫折即灰心喪氣;喜歡吃清淡食品的人則注重交際，善於接近他人，希望廣交朋友，不願單槍匹馬。
如果把飲食和民族聯繫起來，那你就會發現另一番有趣的現象。舉個例子就拿麪包來說吧，俄羅斯有種著名的麪包叫作“大列巴”，其個頭和分量就如同俄羅斯人一般“夠勁”;而法國的麪包通常做成一個個外形精緻的麪包圈、麪包條。
俄羅斯人粗獷豪爽，不拘小節，法蘭西人浪漫柔情，情感豐富，這一點從他們製作的麪包上就能清清楚楚看出來。美國飲食以快餐居多，尤其是像炸雞一類的快餐更被美國人所鍾愛。前文說過喜食油炸食品的人勇於冒險，這一點在美國人身上體現得很好。美利堅人喜歡刺激冒險的性格，同他們的飲食習慣看來確有關聯。
食物和心理其實每時每刻都發生着關係，這一點從我們的平常生活就能看出來：形容女人埋怨男人對別的女人眉來眼去叫“吃醋”;我們心情愉快的時候總覺得心裏“甜甜”的;我們傷心的時候流下的是“苦澀”的淚水。
酸甜苦辣鹹，這五種味道都能找到相應的心情對應詞。人常說一方水土養一方人，現在看來一種飲食習慣也造就一類人。這話是不是多少有些道理?願我們每天都能“吃”出好心情。
