每100g板栗含有4.2g蛋白質、42.2g碳水化合物以及多種微量元素，適當吃有利於健康。但是壞掉的板栗不能食用，壞掉的板栗中部分營養成分發生變質，食用後有可能會出現食物中毒的情況，主要是由於壞掉的板栗被細菌、毒素或有毒物質污染引起的，患者會出現噁心、嘔吐、腹痛等症狀。
另外，吃了壞掉的板栗還可能引起急性胃腸炎，屬於胃腸黏膜急性炎症，主要是進食不衛生誘發，患者常出現腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
建議日常吃些新鮮的食物，如果食物發生變質，則不可以食用，避免影響健康。
