指導專家:南方醫院增城分院內分泌科、優秀華醫生
清明季節，不僅要懷念先人，還要迎來各種節日的傳統美食和季節的新鮮蔬菜。面對這麼多舌尖上的誘惑，糖尿病人該怎麼吃？有什麼預防措施？南方醫院增城分院內分泌科湛婉華醫生提醒糖友們，季節含澱粉質量高的食物和中西式點心應按計劃量食用，不得隨意食用。
一、青團
青團是清明節的傳統特色小吃，主要在江南地區流行，用雀麥草汁混合糯米粉，包裹豆沙和蓮蓉作爲餡料的食物，顏色綠，入口柔軟糯米甜。但是，這種美味的食物糖分高，不適合糖尿病患者吃，應該儘量少吃。
二、艾深
中國有句古話叫清明前後吃艾，一年四季不生病。艾是顧客家庭清明節的傳統小吃，用艾草的水和糯米粉攪拌成團，包括芝麻、眉豆、花生等餡料，捏成圓形、長形等形狀，蒸熟後可以吃。和青團一樣，深度糖分高，熱量極高，不適合糖尿病人吃。
三、甘蔗
民間有清明蔗，毒蛇的說法，甘蔗含有豐富的糖分，食用後血糖值急速上升，糖尿病患者不適合吃甘蔗。另外，由於清明前後氣溫上升、貯藏不當等原因，甘蔗中容易發黴，節菱孢菌素生長繁殖，產生3-硝基丙酸(3-Nitropropropanoicacid、3-NPA)毒素，食物中毒，因此不要吃紅黴的甘蔗。
四、荊菜
春天是各種蔬菜成長的季節。葉嫩根肥的荊菜富含維生素c、胡蘿蔔素和各種礦物質，鈣含量是同等數量的牛奶的3倍。糖尿病患者可以減少膽固醇和甘油三酯，豐富的飲食粗纖維可以促進腸道蠕動，促進排便預防便祕，延緩腸道對糖類的吸收，降低血糖值，非常適合糖友們的清明季節食用。
五、春筍
春筍具有低脂肪、高膳食纖維的特點，可延緩糖尿病患者腸道食物的消化和葡萄糖的吸收，有助於控制餐後血糖。春筍含鎂元素，防止遊離鈣沉澱在組織和血管壁中，促進心血管健康，但尿道、腎臟、膽結石患者不宜多吃。春筍還含有煙酸，可降低膽固醇和甘油三酯，促進血液循環，防止糖尿病併發心血管疾病。另外，竹筍中含氮物質構成竹筍獨特的香味，促進腸道蠕動、消化、防止便祕、緩解腹部膨脹等症狀。糖尿病患者可以多吃新鮮竹筍，但不要吃生竹筍，放置一週以上的竹筍。
六、馬蘭頭
在這個季節，馬蘭頭的特殊香味最吸引人。許多蔬菜在春天長大，最柔軟的是春天，馬蘭頭過了清明，就會變老，這幾天是一年中吃馬蘭頭的最佳時機。馬蘭頭含有豐富的礦物要素、維生素胡蘿蔔等，其中維生素a的含量超過番茄，對糖尿病患者來說也可以吃蔬菜。
湛婉華醫生無論何時，糖尿病患者都要注意平衡飲食，注意不要暴飲暴食。
1、選擇多樣化、營養合理的食物，建議每天攝取甘薯類、蔬菜、水果類、肉、鳥、魚、乳、蛋、豆、油脂類4種食品
2、食物原料不要太細，人體可能會吸收細小、深加工的食物，粗糧升糖指數比較低，可以吃豆、甘薯、燕麥、玉米等粗糧代替米、白麪，或者用粗米代替米、精面
3、烹飪食物儘量簡單建議多采用蒸、水煮、冷拌、涮、炒等烹飪方式，烹飪應採用植物性油脂。
(通訊員:劉進娟)
