牛肉乾是牛肉風乾或烤制而成的乾性肉類食品，具有易於保存的特點。牛肉乾的原料是牛肉，營養價值豐富，是比較健康的零食。但是，牛肉乾燥在加工過程中，由於高溫、醃製等工序，營養成分有一定的損失。例如，牛肉乾燥過程中含有的維生素c在高溫下消失了一部分。儘管如此，牛肉乾可以提供蛋白質、脂肪和其他營養，所以它們是相對健康的小吃。
牛肉乾發胖？
1、不易發胖。牛肉屬於肉類，但牛肉中含有豐富的肌氨酸，可以增強肌肉的彈性，使肌肉變得牢固。
2、牛肉乾燥容易產生飽腹感，而且食物纖維粗，不易消化，耐餓性強。
3、牛肉乾燥熱量不低，但營養價值豐富，口感咀嚼，一般少吃就飽，不易發胖。
吃牛肉乾的好處
1、牛肉乾中的維生素B6可以提高人體免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，特別適合訓練後的營養補充。
2、牛肉中含有肉毒鹼，可以支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，有助於增長肌肉。
3、牛肉中含鋅，鋅是有助於合成蛋白質，促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅和穀氨酸鹽和維生素B6的共同作用可以增強免疫系統。
