病人吃過多清淡的食物會降低體質，病反而容易侵入。即使是患有心臟病的老年牛皮癬患者，也不要強求飲食必須清淡。素食不能與健康相等——飲食過於清淡的銀屑病患者有一定程度的營養不良。究其原因，主要因爲從而飲食中攝入的蛋白質、脂肪等嚴重不足，不能滿足機體代謝的需要。
素食除了豆類含有豐富的蛋白質外，其他食物的蛋白質含量少，營養價值低，不易被銀屑病患者身體消化吸收利用。而諸如瘦豬肉之類的葷食，卻能夠成爲營養的重要來源，爲銀屑病患者的生長髮育和代謝過程，提供大量的優質蛋白和必需的脂肪酸。
實際上，銀屑病患者健康的主要因素不是吃肉還是吃素，而是吃什麼和吃多少，即銀屑病患者所需的營養成分是否完整，是否適量。從食物中攝取的成分及其份量，是銀屑病患者身體的生理和生活運作所必需的，是正確營養攝取的基本原則之一。
老年牛皮癬患者可以以米、麪粉或雜糧爲主食，每天喝豆漿或牛奶。菜以瘦肉、蛋鳥、等肉食和各種蔬菜爲中心。此外，老年銀屑病患者喝粥也應注意，長期吃粥的老年銀屑病患者一般比較消瘦，原因是老年銀屑病患者的胃動力較差，如果吃粥的量過多，胃難以很快排空，就會感到胃部不適；以同樣體積的粥和米飯相比，粥所含的米粒少得多，如果長期吃粥，得到的總熱量和營養物質不夠維持銀屑病患者機體的生理需要，難免入不敷出。銀屑病患者吃粥和吃藥粥雖是養生益法，但不是人人皆宜，除非是身體確實虛弱，或是治病需要，不可盲目滋補。
